MAIN Custard

Kreemid kiiresti hapuks ja rikkuda, eriti kui neid hoitakse soojas kohas. Et vanillikaste ei põle, siis tuleb kuumutada paksupõhjalises potis keskmisel kuumusel ja sega lusikaga või sebima mitte, ning puuspaatlit, kindlalt kinnitatud panni. Pärast küpsetamist koor jahutatakse umbes 10 ° C külmkapis. Kuna pannil koor külmkapp tuleb panna külma vette või vahel tükki jääkatte üksteise peale pan (pelvis), mis on ka panna jää (lume) ja puista soola peale. Sellistel tingimustel kreemi jahutatakse kiiresti. Et vältida tiheda pinna maakoor koor puistatakse suhkru või koort jahutussüsteemi perioodiliselt segatakse. Jahutatud koor kiiresti toiduvalmistamiseks kasutatavad tooted. Kreemid ei tohi kasutada pinna kaunistamiseks koogid ja kondiitritooted, kui üks ei saada maksuvabastust joonised. Need kreemid kasutatakse täitke torud, korvid, rullis vahvel Vahvlid: ei saaks olla lihtsamNagu ka kaunistada pinna pärmitooteid ja vähem kiht ja levib ja koogid. Kui vahetad retsepti üksikutel toodetel või kreemid lisades uusi saavad aromatiziravannye custards erineva maitse ja lõhn.

35. vanillikaste kreemi munad (BASIC)

Selle asemel, et munad võivad võtta kaks korda rohkem munakollased.

Pane väike keedupott (soovitavalt värvipindadel) suhkur, tärklis ja vala muna, 1-2 minutpogo segades lisada piima, pane ahju ning segage broom, soojendusega peaaegu keemiseni, t. E. kuni paks ja välimus esimese mullid. Eemalda tulelt ja pane kreem jahutamiseks.

36. vanillikaste koor jahuga (BASIC)

Et 350-400 g kreemi: piim, koor või vesi - 1 tass; Muna - 1; Suhkur - 5 Art. lusikad; Jahu - 2 tl

Sega muna pannile jahu, kuni kaob tükid, lisada 1/4 piima kogus, mida retsept ja segatakse uuesti. Eraldi kastrulis keema ülejäänud piim suhkur, segades puuspaatlit. Keeva piima segu Vormel piima beebile: alternatiivsed võimu valada peene joana munarakku-jahu kaal segades spaatliga, siis kogu segu ja pane ahju, mistõttu on raske pidevalt tuua paksendamiseks, kuid ei keeda. Parandada maitse nisujahu varem kergelt praadida pannil; Võite asendada see tärklis (nisu, mais, riis). Keedetud koor lahe.

37. AIR vanillikaste koor (BASIC)

Eralda munakollased alates valged. Grind pannil munakollased suhkruga, lisa piim ja segage, viia segu keema. Teises kastrulis, peksid hästi külma valgud, kiiresti segada neid kuuma segu. Kokku segu kuumutati segades veel 2-3 minutit. Cream eetrisse ja pärast jahutamist veidi sültjas, mistõttu tuleb kasutada toote soe. Valmistooted koore jahtuda jahedas

Seotud artiklid

Oriental maiustusi: võlu East

Cooking suhkrusiirupid: Secrets kondiitrid

Mureküpsis: maitsev iga päev

Caramel: magus ravida