Valk KREEMID

Alusel valk on munavalge koor, vahukoor suhkruga. Valk kreemid kasutatakse kleepimine ja pinna kaunistamiseks koogid ja kondiitritooted, samuti täita torud vahvlitorud Vahvlid: ei saaks olla lihtsam. Need kreemid tõttu pehme ja kohev struktuur sobib vahekiht t. E. Liimiline küpsetatud kihti. Põhikoolis valk võib manustada kreemid lõhna- anda kreemid maitsestatud valku. Annuse nende ainete soovitatav õli kreemi 100 g õli saab kasutada valgu ja kreemid valmistati kolm munavalget.

31. CREAM TOORVALGUSISALDUSE (BASIC)

Vala pannile valgud, panna see jää või külma veega ja harjaga metallist 10-15 minutit, kuni paks kohev valge vaht, mis peaks jääma kõrgendatud Venichka. Peatumata peksmine, järk-järgult lisada väikeste portsjonitena vahustatud munavalged väike, hoolikalt sõelutud tuhksuhkur (1/3 portsjonit) ja jätkata vihtlemine 2-3 minutit. Siis WHISK eemaldati, lisati jäägile tuhksuhkrut, aromaatsete ainete, värvainete, sidrunhape ja segage kiiresti kreemi. Kasuta kreemi vahetult pärast valmistamist, sest ladustamise ta kaotab suurejoonelisus.

32. Valk vanillikaste koor (BASIC)

Pane potti suhkur, vala vesi, head eeldused ja pane keema, kuni paks proovi niit. Vala teise potti valgud pannakse külma veega või jää ja peksid metalli sebima kuni paks kohev valge vaht, mis toimub kõrgendatud Venichka. Peatumata vzbivanpya, vala õhuke joa valgud valmis kuum suhkrusiirup, seejärel jätkata vihtlemine 1-2 minutit, toodavad luud sellised liikumised, mis tagaks kiire segamine kogu mass. Kui pooltoores valgud vala siirup, koor osutuvad nõrgaks, ebamäärane, kui kõrbenud - midagi karamelli tükid; muhud võivad olla moodustatud süstimisega kuuma siirupi paksu stream valkude ja halva segamine kuuma koore. Kohe pärast keevitamist pärast piitsutamine, et lisada sidrunhapet ja touch ja maitse - värvid, mahlad ning muud puu- maitsed, mida kasutatakse õli kreemid. Kreemi tuleb kasutada kohe pärast valmistamist,

33. CREAM PROTEIN-FRUIT (Zephyr)

240 g kreemi: munavalget - 3; Jam, marmelaadi või moosi - 2 spl; Suhkur - 3 spl. lusikad; Želatiin - 1 tl

Pestud ja leotatud soojendusega želatiin 1/4 tassi vett kuni täieliku lahustumiseni. Vahusta munavalged, kuni paks, kohev mass. Moosi või marmelaadi kergelt soe, hõõruma läbi sõela, lisada suhkur ja pane keema 5-10 minutit. Kuumad keedetud viljaliha segada lahustunud želatiin ja vala aeglaselt vahustatud munavalged kindlalt, vihtlemine pidevalt, kuni lõpuks infusiooni vilja kaal. Seejärel lisada maitseaineid maitse järgi. Cream kasutati kohe soojuse kujul, kuna see muutub jahutamist sültjas mass.

34. koor PROTEIN Antonovsky õunad

450 g kreemi munavalget - 4; Suhkur - 1 tass; Antonov õunad - 300 g

Pärast eemaldamist core seemned küpsetatud õunad pannil ahjus kuni täieliku pakkumise, hõõruda läbi peene sõela. Et püree lisada suhkur ja keeta 3-5 minutit. Palju kuuma valada vahustatud munavalged kindlalt. Cream kasutata kohe, soojuse kujul.

Seotud artiklid

Oriental maiustusi: võlu East

Cooking suhkrusiirupid: Secrets kondiitrid

Mureküpsis: maitsev iga päev

Caramel: magus ravida