Kaugemale Ukraina Ukraina köök on kuulus oma helde. Põletav supp, pelmeenid ja pelmeenid, omatehtud vorstid ja burgereid Kiiev - need toidud on tuntud ja armastatud mitte ainult oma kodumaal. Ja seapekk oli tõeline sümbol Ukraina - selle toote koos peedi ja cherry on hädavajalik selleks, et anda tassi riiklike maitse.

Põhijooned

Ukraina rahvusköögi moodustunud suhteliselt hilja, olles ühendatud rahvuslike traditsioonide eri piirkondades riigis. Ukraina köök on imendunud Venemaa, Valgevene, Saksamaa, Ungari ja Türgi traditsioon. Vastu see või teine ​​mõte, Ukraina kokkade tõlgendavad seda omal moel, mille tulemusena on näiteks türgi köök dyush baar meenutav pelmeenid, pelmeenid selgus, et valmistati ka mõeldamatu Türgi peekon pekk. Üldiselt toormaterjaliks nõusid valitakse erinevatest põhjustest, sageli kaugel keetmine. Näiteks, baklažaan ammu populaarne ainult sellepärast, et nad eelistavad Türgis. Kehtetuks Oriental cuisine seapekk, vastupidi, sai kultustoote ja isegi mitteametlik sümbol Ukrainas.

Salo valmistamiseks kasutatud paljude nõusid, sealhulgas mõned maiustused. Ka kergesti kasutada kanamunad Kanamunad: mitmekülgne ja asendamatu toodeMillised on oluline osa paljudes toiduainetes. Tähelepanu tuleb pöörata suurt hulka jahu nõud, enamasti hapnemata taina. Jahu kasutatakse tavaliselt nisu, palju vähem - tatar. Teravili on kõige populaarsem hirss ja riis. Üldiselt Ukraina köök vaevalt nimetada valguse ja toitumine - peamiselt nõud üsna rasvane ja kõrge kalorsusega. See ei ole üllatav, kui mõelda, et kõhnus Ukrainas ei hinnatud.

Laialdaselt kasutatakse köögivilju kasvatatakse viljakas Ukraina maad: kartul, kapsas, porgand, kõrvits, tomat, mais ja eriti peet. Populaarne ja kaunviljad.

Vürtsid Ukraina köök eelistus sibul, küüslauk, köömned, apteegitill, aniisi, piparmünt, piparrohi, punane pipar, loorberileht, kaneel. Nagu maitseained palju nõusid teeninud äädikat. Popular puuvilju ja marju, eriti kirsid, ploomid, pirnid, õunad, arbuus ja sõstrad.

Ukraina köök iseloomustab kombineeritud ravi tooteid: cooking, hautamiseks või küpsetamine eelneb tavaliselt kiire praadimine seapekk või taimeõliga. Paljud Ukraina menüü ja roogade hakitud tooted - lihapallid, rullides, lihapallid ja vormiroad.

Ukraina borši

Vaevu slaavi keetmine on rohkem tuntud roog kui Ukraina borši. Borš retseptid, nagu iga tõeline rahvuslik toit on palju: igas valdkonnas see roog on keedetud omal moel. Seega Kiev suppi keedetud segust veise- ja lambaliha lisaks oad; Poltava suppi keedetud puljong part või hani; Tshernigovis supp lisada hapu õuna ja suvikõrvits ning Lviv supp - kuuma koera. Lisaks erinevatele põhikomponendid ja valmistada roog - peet. Vahel on hautatud, küpsetatud ja mõnikord enne keetmist.

Lisaks põhikomponente peet Borš pidada sibul, porgand, kartul, kapsas ja tomat (tomatipasta). Ka tassi sageli lisada oad, naerid, õunad, squash ja isegi mustad ploomid erinevates kombinatsioonides. Köögiviljad Borš valmistatakse eraldi. Sibul, porgand ja petersell root pruunistatud, siis lisage need tomatid ja hautatud paar minutit. Peet keedetud koorega kuni pool või hautatud sidrunimahla või äädikat. Kartul ja kapsas tükeldada ja lisada puljong toores. Tavaliselt esimese lisada kartul, kapsas kümme minutit ja seejärel hautatud peet ja röstitud köögiviljad, maitseained ja siis päris lõpus toiduvalmistamiseks, minut enne eemaldamist kuumuse - küüslauk. Tavaliselt küüslauk lisatakse tassi ja hõõrutud soolaga ühtlaseks rasvamassi.

Dish, paks, flavorful ja rõõmsameelne. Serveeritakse hot Borš hapukoorega tingimata (igal juhul mitte majoneesi) ja sõõrikud - nisu saiakesi ürtide ja küüslauguga. Mis rukkileib supp Ukraina ei ole nõustunud.

Pelmeenid ja pelmeenid

Dish keedetud tainas võtta aukohal kodus Ukraina köök. Pelmeenid - tainas pallid, keedetud puljong, piim või lihtsalt vesi. Tainast neid kasutatakse tavaliselt värskelt valmistatud nisu või tatra jahu, mõnikord - koos manna, kartulite või kodujuustu. Sageli otse tainasse lisada õunad ja praetud sibul.

Ettevalmistused pelmeenid kiirtoit nende põhivajadused, nii see ei ole üllatav, et see lihtne roog jääb populaarne. Serveeritakse hot pelmeenid, tavaliselt hapukoor Smetana: ütlemata rikkuse Vene köögi või peekoniga.

Pelmeenid - roog keerulisem. Samuti on valmistatud hapnemata taina munade, kuid erinevalt pelmeenid täitematerjaliks on suletud õhuke tainas kest. Seal on palju saladusi cooking pelmeenid, mis tuleb täielikult keedetud, kuid mitte tükki, ei ole kokku kleepunud ja ei lagunema samal ajal.

Tainas teha pelmeenid Pelmeenid. Kas maailmas midagi maitsvat? peab olema paindlik ja piisavalt pehme, et see võib olla peeneks roll. Ainult pelmeenid kirsid paksem tainas rullitakse vedel täitmise ei leki. On kaks võimalust sõtkumine: soe vesi, või vastupidi, jääl. Väga oluline on kvaliteet jahu - see peab olema väga peeneks jahvatatud, mitte liiga kuiv.

Pelmeenid keedetud soolatud keevasse vette kuni pakkumise (pinnakate), siis heldelt määrida võiga. Et tabelis pelmeenid serveeritud hapukoorega või magus siirupid, mesi. Populaarseim täidised peetakse kodujuustu ja kirss, vaid ka pelmeenid keedetud kartul, seened, kapsas, oad ja maksa ja magusad sordid, mooniseemnetega, värsked ja kuivatatud ploomid, õunad.

Maria Bykov