Vasikaliha šnitsel on maitsev koorik praetud kreekerid jagab oma saladusi aeglaselt. Juicy täidisega juustu ja singiga tundub peaaegu ootamatult all tera terav nuga surve. Pealkiri šnitsel oli ebatavaline - sinine pael. Teooriad päritolu üsna negastronomicheskogo nimetada mõned. Kuid nagu sageli juhtub, roog on pikka aega olnud seotud mitte unappetizing värvi ja peenutsus ja täpsustamist, see ei serveerita nädala jooksul, see toit-puhkus.

Mis on nimi minu?

Tõlgitud prantsuse «kordon bleu» tähendab "sinine lint". Selline ebatavaline nimi vasikaliha šnitsel saadud nominent üks cooking võistlused Prantsusmaal, kus esimest koha sai sinise lindi. Vastavalt teise versiooni, kui need meistriteosed kulinaarseid oskusi sidemega sinine pael. Kolmas legend päritolu nime seostatakse nime kuningas Louis XV, kes oli autasustatud Blue Ribbon oma kokk ja osalise tööajaga lemmik Madame du Barry. Sellest ajast peale nime Prantsusmaal naljaviluks anda kõik kokad ja royal hõrgutisi.

Teine prantsuse kuningas Henry III 1578 asutas ta Order of noble mehed ülespuhutud nimi "Püha Vaimu." Hallmark osalejate kätte Tellimus kujul rist sinine pael. Kõik ordu rüütlid olid mehed kõrge ühiskonnas, kes armastas lõbus ja rikkalik pidu, mille eest inimesed on saanud nime «kordon bleu». Aja jooksul hüüdnimi oli ümber, hakkasid nad kutsuvad kõiki neid, kes tõi kogukonna mingit kasu, ja lõpuks XIX sajandi alguses sai tuntud nimi professionaalsed kokad ja gurmeeroogadele.

Kuid kordon bleu peetakse Šveitsi kööki ja teise versiooni Flight of fancy Basel kokk, kes leiutas uue retsepti inspireeritud sinise lindi oma juukseid Juuksed: struktuur, omadused kasvu ja arengut tüdrukud frolicking heinamaa maja lähedal. Milline versioon esitatakse on õigus elule, just nüüd ei ole oluline: peamine eelis toitu, mis on valmistatud selle kalorsusega tervislik toit. Mis minimaalse ajaga valmistada selgub stiilne tulemus.

Retsept cooking kordon bleu

Valmistada kordon bleu klassikaline retsept vaja värske vasikaliha sisefilee. Valmistada šnitsel, peate paks tükk vasikaliha või kaks õhukest karbonaadi. In paks tükk lõikus-tasku, kus panna tugeva ristküliku Šveitsi Emmentali juustu, Raclette või Gruyere peal sama viilu suitsusinki.

Kui kordon bleu on valmistatud kahest õhukesest karbonaadi ühe laotud juustu ja singi ja kaas teise. Servad liha kest kinnita puust hambaork. Pooltooted paneer jahu, lahtiklopitud munad soola ja riivsai, võis praetud või ghee. Paigutus salvrätiku korstnat liigne rasv ja serveeri.

Märkus

Cordon Bleu erinevates restoranides maailmas valmistuvad mitte ainult vasikaliha, nagu on ette nähtud klassikaline retsept. Delicious pakkumise praad singi ja juustuga sees saadakse kana ja karbonaad.

Kui enne täidad liha juustu ja singiga, siis marineerida paar tundi sojakaste, piim ja oma lemmik maitseained, šnitsel kvaliteet on oluliselt paranenud, ilmub pehme ja värske lõhn.

Serveeritakse kordon bleu hot eraldi tassi, garneering roheline salat, orgaanilise köögivilja või kartulipudruga. Selle piduliku delikatess kombineeritud kuiv punane vein.

See on huvitav

Aastal 1895 Pariisis avati School of Culinary Arts «Le Cordon Bleu» asutaja, mis oli populaarne ajakirjanik, restoran kriitik ja peen gourmet märtsil Distel. Täna koolis on enam kui kolmkümmend kontorid üle maailma, kus nii koolitatud üle kakskümmend tuhat spetsialistid ja algajad kokad. Kooli diplom «Le Cordon Bleu» tähendab suuremat oskust, mis on osa koostamise koolitus kokad top restoranid maailmas. Haridus kuulus koolis peetakse suur edu kulinaarse äri, kuigi esialgne muidugi väärt mitu tuhat eurot.

Jeanne Pyatirikova

Seotud artiklid

Liha ahjus: kasulik, lihtne, maitsev, pidulik

Böfstrooganoviks - win-win

Dish hakkliha: lihtne, kiire, taskukohane, maitsev

Praad: maiuspala liha lovers