Juust fondüü on kõige sagedamini põhjal koostatud Šveitsi juust - Gruyere ja Emmental. Puuduvad augud Gruyere, ühtse koostisega, kergelt pähkline maitse ja vürtsikas lõhn. Aristocratic Emmental on vürtsikas aroom, magus maitse ja oluliselt valatud tema naaber suured silmad. Hiiglaslik juhid traditsioonilised Šveitsi juustu toodetakse värskest piimast alpine lehma. See juustu tervislik toitumine Tervisliku toitumiseToote ilu ja harmoonia.

Emmental: cheesy King

Pole ime, et kõige jõukam riik Euroopas, Šveits peetakse sünnikodu juust. Mägiaasadel karjatamise lehmad, kes on pikka aega peetud mitteametlik sümbol see väike riik. Paljud kilomeetri mäetippe ja rohelised karjamaad - paradiis karja. Piima kvaliteet suuresti mõjutada tulevikus tootmisprotsessi juust.

Emmentali juustu - kuningas juust, see on nii populaarne kogu maailmas, seda nimetatakse "Šveitsi juust". Juust on keedetud värske lehmapiima vananemise saadetud koobas. Visiitkaart juust - silmad, suur auk ja kerge hull magusa maitsega. Üks juht juustu kaalub vähemalt seitsekümmend, mitte rohkem kui 130 £. Tema nimi oli nimi Emmental River Emma, ​​mis asub orus kantoni Bern, juustu tegemise keskus Euroopas.

Kuidas süüa Emmentali juustu

Tootmiseks õigus maailmas juustu kasutades piima Tervete lehmade karjatamine kevadel ja suvel karjamaad, kui rohi on noor ja mahlane. Piima kuumutatakse kuni 34 kraadi segatuna piimhappebakterite kohupiima pärast koagulatsiooni purustatud graanuliteks. Mass Seejärel kuumutatakse uuesti, moodustavad suure peaga hoitakse soolveega kolm päeva ja saadetakse küpsemise (puhastamiseks).

Esimesel kuul noor juust on külm ja väga niiske ruumi, siis asetatakse soojas keldris kus niiskus jõuab enam kui seitsekümmend protsenti. Lõpus küpsemine, mis on vähemalt kaks ja pool kuud, juustu ja jälle külma koobas. Et saada klassikaline Emmentali juustu küpsemise periood kestab viisteist kakskümmend kuud.

See on huvitav

Kuju augud saate määrata juustu kvaliteet, samas kui juustu "nutma", see tähendab, et seal on vähe silmad eraldub tilka piima soola, on meede kõrgeim oskus juustuvalmistamise. Et juust "nuttis" jääda kõik tehnoloogia valmistamise tooraine valiku tingimused vananemise kohta. Kuid "nutt" juustu müük ilmub väga harva: ajal kohale riiulitel "pisarad" kuiv.

Ementalsky juustu toodetud mitte ainult Šveitsis, paljudes Euroopa riikides nn valmistatud juustud on klassikaline retsept, isegi need, mis valmivad kiiremini. Saksamaa, Prantsusmaa, Itaalia, Venemaa ja Ukraina toota juustu all, et brändi geneeriliste. Mitteseeduvate Šveitsi Emmentali juustu kuulsa prantsuse. Prantsusmaa, nagu Šveitsi riik sajanditepikkuse traditsiooni juustu tegemisel.

Emmental fondüü: ABC maitse

Traditsiooniliste Šveitsi juust fondüü nõud, mis prantsuse keeles tähendab "sula", soovitavalt ainult kahte tüüpi juustu - Emmentali ja Gruyere. Fondüü valmistatakse lahtisel tulel spetsiaalses potis, mida nimetatakse katnelone või kakelon, juustu ja veini. See fondüü täna - sümbol luksust ja peenutsus, paar sajandit tagasi Šveitsis energiasäästlike toodete ja võitles vaesuse ja nälja Psühholoogia ja füsioloogia nälga - kaks külge ühe mündi. Väljamõeldud fondüü karjased kes on õhtusöögiks tavaliselt oli ainult kolm tooted: juust, vein ja leib.

Odavaim, taskukohane vaestele, valge vein valati pott, lisa sellele viilu kuivatatud juust ja kuumutatakse sula mass kastmine liisunud leib viiludeks. Täna fond on valmis üsna erinev: juustu versioon ühendab kahte liiki kallis Šveitsi juustu ja veini asemel kirsilikööri lisatakse. Aromaatne segu maitsestatud vürtsidega, tema pikk sang kasta tükki leiba, kartulit, oliivid ja kornišonid.

Ilma Emmental klassikaline juustu fondüü ei oleks selline rikas maitse ja täiusliku harmoonia maitse.

Jeanne Pyatirikova

Seotud artiklid

Mascarpone - kreemjas hellus

Cheesecakes: täiuslik tassi lõuna- või õhtusöök

Fondüü

Kuidas juust on õige - olulised punktid