Igal Pagari seas on näha paljude küpsetiste koogid: nii kõne nüüd isegi suur ümmargune sõõrik ja platting. Kalac - varem tuntud Vene valgete ümmargune leib pen. Enne tema kaasaegsed tuli ainult kaks sorti kalaches - Murom ja Moskva: Moskva rullides, kuum nagu tuli. Paljud vanasõnad ja kõnekäänud seotud vene rahvas seda sõna, mis sümboliseerib hästi toidetud, rikas ja vaba elu.

Päritolu sõna "päts"

Muistses Venemaa rullides küpsetatud kuju suur loss ümmarguse vibu, mille puhul, nagu käepide, hoidis linnarahvas, süüa maitsvat leiba. On päritolu nimi leib on ikka veel ajaloolist arutelu. Keeleteadlased väidavad, et sõna "päts" on tuletatud "koloonia", mis tähendab "ratast, ring": ümmargune saia meenutab ratast. Ajaloolased atribuut nimi "päts" tatari nimi kõlab tähendab ka "näljane", st ei söö roll kuni täieliku, jahutuse oma isu maitsvat leiba.

Ajalugu ja elulugu

Koogid tuntud eraldi Pagaritoodete Venemaal alates XIV sajandil, kui retsept laenatud tatari hapnemata leiba. Kuid erinevalt need kaks leiba, et Vene päts nisujahu valmistatakse rukki Hapendatud. Väga erinevad ja kuju leiba: tsentraalne ümmarguse osa rulli nimetatakse "zhivotok koos huule", ja vaatab, või vibu, mida nimetatakse ka "perevyaslo." Küpsetatud kerast ahjus samal ajal kõikide osade, ja nad on erineva kuju ja suurusega, ning seetõttu aste küpsetatud ja zazharistosti täiesti erinevad.

Huvides hügieeni seekel rulli hoida ainult, kuid ei olnud kunagi söönud, andis vaestele, ega koertel. Seega säilinud väljend "jõuda käepide," mis on sööma templid rullilt, et saavutada äärmise vaesuse, kaotades kuju. Vanasti valmistub vana faili, vaid kõva ja pehme, kovritschenskie. Sõltuvalt retsept, valmistusviis ja koht kookide jagati krupchatye, smesnye, purustatud, Murom, Moskva, obvarnye ja teised. Hind sellise rullides mõõdetakse raha, vene münte vermiti Moskva vürstiriik alates XIV sajandist. Hind oli leiva üks raha, kaks raha senti ja tabas jackpot, mis oli üsna suur väärtus turul.

Üks kõige olulisemad funktsioonid rulli - tema võimet kaua aegunud. Selle sümboliks Vene maa, alates XIX sajandi koogid külmutati ja transporditakse Moskvast Pariisi, kohapeal need sulatati, keerates kuuma rätikud oli värskelt küpsetatud leiba, isegi pärast paari kuu. 1734. aastal Moskvas oli "dekreet leiba ja kalachnom kaal", mis oli määratud Podyachev kõrge kohustus jälgida, et Kalachnikov, pagarid küpsetada kooke rangelt määratletud kaalu.

Vene folkloori ja rull

Komplekt vanasõnad ja kõnekäänud vene rahvast, mis peegeldab suurt tarkust, mis on seotud selle pagaritoode:

• Tahad süüa koogid - ei valeta pliidil
• Mõned leib - Kalachov vanaisa
• Feed roll, nii et taga tellistest
• Nende leib on magusam kui rulli teise
• GAG ei päts - ei perezhuesh
• Mina ja Miski ei kiusata
• Elu hing up chaet
• Midagi rahutu: kas Yerofeyich (viina) koos Kalach
• Ühest ahju, aga mitte rullides
• Podyachev armastab sooja päts.

Kalac on alati olnud sümbol rikkuse, küllastustunde, heaolu, sest see oli küpsetatud valgest jahust, rukki ja mitte nagu tavaliselt, rullides olid ravida, et vaesed inimesed suudavad ainult puhkust. "Mis up - valge nägu", "Mis kärss, kuid Kalashny number." Öeldes "Vajalikkus õpetab rullides" ei ole vastuolus see sümbol: äärmise vajaduse tõttu töö nii teha maitsev päts.

Kalac ja täna jääb söödavad suveniiride Vene kapital, mis on säilinud mitte ainult kuju, vaid ka vana tehnoloogia ja küpsetamine retseptid. Sisuliselt roll oma unustamatu maitse, sellisel kujul sisu. Tainas sõtkutakse ja hõõruda pikka aega teha partii, küpsetatud eritehnoloogiat, nii selgub ainulaadse maitse ja erilise aroomi värske leib.

Täna kalatches nimetatakse igasuguseid küpsetisi, võib leida umbes sõõrik nimega "Saratov päts" ja muud sarnased "rullides." Traditsioonide säilitamise, päritolu üle nende järglased - Kui kõik inimesed, kulinaarsed traditsioonid ja vana tehnoloogia - osa üldisest kultuurist.

Made palju nagu küpsetatud päts.

Jeanne Pyatirikova