Ettevalmistamine kooki elavad pärm

Kook küpsisetainas Pärmitainas tuleks ette valmistada värsket pärmi. Mitte iga retsepti saab asendada värske pärmi kuiv. On värsket pärmi tainas sobib aeglasem. Näiteks mõned koogid valmistatakse kogu öö. Kui ei ole müügiks värsket pärmi, saate kokk ise, nagu tehti talupere. Aga elu-pärm on hoolitseda ette. Keetmine kook live pärmi - vastutab protsessi. Parem kui sul on juba kogemusi keetmine live pärmi ja taigna neid. Kui puuduvad kogemused, ei ole riski väärt.

Mis hea live pärm

On üldteada, et pärm - rikkalikult vitamiine Vitamiinid igaühele Group B. Kuid kuivpärmi vitamiinid märkimisväärselt vähendatud. Mõned allikad isegi väita, et kõik tööstuslikult toodetud pärmi ära enamus vitamiine ja teha leiba raske seedimist toodet. In toidu eesmärgil on soovitatav kasutada hapnemata leiba või küpsetatud leiba kodus pärmi.

Eluskodulindudele pärmi valmistatud humalat ja linnaseid. Rukkileib hop pärm on erineva maitse. Värskelt valmistatud pärmitaignast anda magus maitse ja pärmi pärast pikka säilitamist - happesust. Pärm linnased on üldiselt vähem tõstejõudu kui hop. Valmis uus partii võib olla vana juuretist, nii pärmi aeg ainult paremaks minna.

Cooking Retseptid kodus pärmi

Kasutatud tooraine kodu kuivpärmi nubs humal. Üks mahuosa humala vaja kahte ossa kuuma vett. Humal valatakse keedetakse kuni maht Keetmine ei ole veel muutunud vähem kui kaks korda algsest väärtusest. Pop konarusi vaja kuumutada lusikaga nii, et nad ei häiri keema. Kurnatud puljong segada jahu ja suhkur. Iga 100 ml puljongit pannakse 50 g jahu ja 10 g suhkrut. Pärast kääritamist soojas kohas 48 tundi, pärm on kasutamiseks valmis. 2 kg valmistoodangu tainas on võtnud pool tassi vedelikku pärmi hop. Neid võib säilitada pikka aega jahedas korgitud pudelite.

300 g linnaste, 100 g jahu, 50 g suhkrut lahustatakse 0, 5 liitrit vett, keedetakse madalal kuumusel umbes tund aega. Malt pärmi salvestatakse hop, ja lisas samas proportsioonis.

Et valmistada kook sobib suurepäraselt pärmi rosinaid. 150 g pesti sooja veega valatakse rosinad laia kaelaga pudelisse, lisage vesi ja suhkur. Tie top marli ja jäta sooja kohta mitmeks päevaks. Pärm valmib kiiresti fermentatsiooni.

Omadused cooking tainas omatehtud pärmi elus

Kodune pärm on tavaliselt nõrgem tööstuslikult. See kehtib eriti pärmid, mis on koostatud esmakordselt. Nii et ärge kartke panna tainas enam kui pool tassi. Tainas omatehtud pärmi ei perekisaet kohe. Praegu, kui on aeg panna see ahju saab määrata kiiresti. Pärmitainas on kodus tuleb tingimata läheneda väga sooja, et alati ei ole oluline, kauplused pärmi. Mõnikord võib isegi panna tainas kuuma ahju.

Üldiselt tehnoloogia valmistamiseks koogid omatehtud pärmi ei ole palju erinevusi. Made väikesed muudatused järjepidevuse pärmi. Kui vedelik, tainas lisatakse proportsionaalselt vähem vedelikku. Kui võtta koos rosina pärmi tainas, sa ei saa lisada muid vürtse.

Kiusatusele lisada omatehtud pärmi poest või lisage need tainas pärast segamist. Sel juhul on tulemus ettearvamatu, perekisnet või kooki ei tõuse. Tõsta pärmi tainas saab alkoholi lisamisega, kui see võimaldab kook retsept.

Universal kava tainas ettevalmistamisel koogid

Järgmised üldised sammud, mis on tüüpilised tahes kulichnogo test:

• Ettevalmistus pärmi käsna tainas piima,
• Kääritamine käsn,
• Piitsutamine valkude ja valasid munakollased suhkruga,
• Ettevalmistamine taigna esimene vedel juuretisest, valgud, õli ja munakollased,
• Sõtkumine ühtlaseks,
• Lisades jahu tihedus,
• Rasstaivanie
• Sõtkumine,
• Rasstaivanie,
• Lisades aromaatne ja maitseaine lisandid, sõtkumiseks,
• Rasstaivanie test enne ahju,
• Lahtipööramise vormidesse.

Selle kava kohaselt mis tahes kulichnoe Taigna pärmiga, sõltumata summast lisaainete või sõidetakse tainasse munad. Kui tainas on sõtkutud ja rasstaivaetsya nende kava korda, isegi kui see ei ole mainitud retsept, tuleb kindlasti saada hea kook. Ettevalmistus kook kodus elava pärmi nõus kava peaks olema kohustuslik.

Seotud artiklid

Kui Püha lihavõtted koogid ja lihavõttemunad: kirik reeglid

Koogid toorjuustu: ettevalmistused leiva tegija

Kui koogid: Mida sa peaksid teadma

Sisustus koogid jäätumist ja arve test: kunstiline käsitlus