Lusikatäit jäätist - ideaalne magustoit kuumal päeval, ja see on loomulik, et müük suvel jää kohtleb suureneb märgatavalt. Kodune jäätis on suurepärane alternatiiv jäätise tootmine: kui toiduvalmistamiseks dessert ise, siis saab kasutada ainult parimaid tooteid ja muuta retsepti oma maitse järgi.

Ancient ajalugu

Usutakse, et esimene jää magustoit valmistati umbes neli tuhat aastat tagasi. Magustoidud külmutatud puuviljamahla (st puu jää kaasaegse klassifikatsioon) armastas kahekesi isegi keiser Nero. Ja iidses Hiinas olid populaarsed magustoidud lume ja jää, granaatõuna seemnete ja tsitrusviljad.

Arvatakse, et Hiina retsept jäätisega Euroopas tõi kuulsa reisija Marco Polo. Kuna piima Hiinas ei kehti levinud toiduained, on üsna tõenäoline, et see oli umbes popsicles. Alguses see magustoit oli kättesaadav ainult aadel, kuid lõpuks tootmise jää muutub odavamaks ja jäätis - kõik kättesaadavad.

Modern külmutatud magustoidud valmistatakse põhineb piima. Prototüüp see jäätis võib pidada külmutatud piim, keda söödetakse lauale veel Kiievi-Vene. Venemaal on vastlapäev on sageli valmistatud originaal magustoit külmutatud juust hapukoorega Smetana: ütlemata rikkuse Vene köögi ja suhkur.

Pikka aega jäätist valmistada poolt kaua vihtlemine segu piim, koor, munad ja suhkur külm. Aja jooksul on olemas spetsiaalsed seadmed valmistamiseks maiuspalad - jäätis, esimene mehaaniline, siis - võimu. Tööstuslikes kogustes tootnud jäätist Külmhoone: nii lahe maiuspala oli kättesaadav kõigile.

Väärt alternatiiv

Täna, osta pakk jäätist saaks vast igas maailma nurgas. Aga maitse kohtleb mõnikord pettumuse: selleks, et vähendada tootmiskulusid tootjad sageli kuritarvitatud tehislikke lisaaineid jäätist, et tingimata mõjutab maitse magustoit. Seega selle asemel, et jäätis on paigutatud odav palmiõli või muid taimseid rasvu, nagu "kreemjas" maitse matkivad kasutades lõhnaainete ja maitseaineid. Paljud värvid ja maitseaineid võib põhjustada allergilisi reaktsioone, mistõttu ei ole soovitatav osta jäätist "kahtlaste" kompositsioon lastele või allergikutele. Palju parem valmistada ise jäätist, eriti nüüd, et see on palju lihtsam kui paarsada aastat tagasi.

Valmistamiseks omatehtud jäätis isegi ei pea ostma spetsiaalset sügavkülmik - on see piisav tavalise segisti ja külmik sügavkülmik. Umbes osta jäätist tasub kaaluda, võib-olla ainult tõeline fänn see delikatess, valmis süüa jäätist iga päev. Need, kes lihtsalt tahavad rikkuda perekonna perioodiliselt õrn külma magustoitu saab teha ilma ostmise üksus.

Tender tekstuuri

Nagu jäätise tootmine, omatehtud jäätis on piima-, või-, jogurt ja marjadest. Lisaks jäätise koostis valmistatakse kodus sageli sisaldavad munakollased, mis annavad sametise struktuuriga magustoit. Jäätis saab iganes süda soovib: kakao, šokolaad, karamell Caramel: magus ravida, Liköörid, moos, marmelaad, suhkrustatud puuviljad, pähklid, piparmünt, tsitruselised koor - lisaainete loetelu on väga lai. Neid võib kasutada mis tahes kombinatsioonis, luues uusi ja uusi maitseid.

Kõige raskem ettevalmistamisel omatehtud jäätis - annavad seda õrna tekstuuri. Kui sa lihtsalt külmutada piima, koort või vanillikaste, saad mingit jäätist, ja tükk tahke jää. Seetõttu jäätist valmistatakse erilise tehnoloogia abil spetsiaalseid lisandeid, mis annavad delikatess homogeensus.

Tavaliselt jäätist külmutatud mitmes etapis. Noh creamed segu panna sügavkülma ja jahutatakse. Vaevalt tulevikus jäätise kaetud õhukese jääga, et saan seda sügavkülmikust välja ja sebima jälle segistis, purustades jääkristallid. Seda protseduuri korratakse mitu korda, ja kohtleb tulemusena muutub õhus kreemjas konsistents.

Pisimuudatused

Et jäätis pehme ja õrn, ei pruugi peksma mitu korda. Mõned lisaained muuta omadusi magustoit ja ei lase seda külmutada nii raske ja kipitav jäätükke. Näiteks Itaalia pagarid (ja Itaalias, nagu te teate, on kuulus oma jäätise) lisatakse tihti piima-munakollane, puuviljad, jogurt või kreem mix želatiin.

Selline kasutamine želatiin võib tunduda ebatavaline, kuid see tasub end ära: jäätis külmub ühtlaselt, ilma teket jääkristallid ja on õrn, kergelt kleepuv konsistents. Želatiin stabiliseeriv roll, tänu temale, magustoit, kodus valmistatud, selgub pehme ja sulavad suus, samuti jäätise tehases.

Et popsicles, ei ole soovitatav kasutada mahla ja puuviljapüreed. Ideaalne - hõõrutud banaan, mis sisaldavad suures koguses tärklist, mis on sageli kasutatud stabilisaatorina. Banana jäätis muutub magus isegi ilma suhkru lisamine, mis muudab sobib neile, kes on dieediga. Lihtsaim jäätis banaani valmistada ka ilma peksmise puu tuleb kasta šokolaadi ja külmutamine - saada Mehujää. Natuke raskem jäätis banaani ja külmutatud maasikad: marjad tuleks sulatada natuke ja lihvima segisti banaani. Re külmutamine on vajalik - lõhnav ja väga kena jäätise kätte lauas kohe.

Leiutada uusi jäätise retseptid, olema teadlikud, et külmem tassi, seda raskem ära tunda selle maitset. Nii et ärge räpakalt suhkur, kakao, vanilli Vanilla: magus hellus, Marjad ja muud looduslikud maitsed - mida rohkem, seda rohkem väljendusrikas maitsta valmis jäätist.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Cooking jäätist kodus - lihtsalt ja ilma probleemideta

Viis võimalust kaunistada jäätist: uue ilme

Eskimo: magus maitse lapsepõlve

Kuidas teha jäätist kodus: saladusi hea maitse