Moussaka - mingi köögivilja pajaroog lihast, levinud Vahemere ja Balkani riikidega. See roog on alati valmis erineval viisil, kuid igal juhul selgub maitsev moussaka. Ettevalmistus pajaroog on odav, ja see on tõsine põhjus kapten selle koostamise ja regulaarselt hulka moussaka toitumises pere.

Päritolu

Ütle, kui see esimest korda küpsetatud moussaka, see on võimatu: roog on rikas ajalugu. Esimene mainita araabia kööki "maguma" retsepti, mis on väga sarnane tänapäevase retsepti moussaka, vaadake kolmeteistkümnendal sajandil. On tõenäoline, et anuma ilmus isegi varem.

Nimi "moussaka" pärineb araabia sõnast "jahutus". See on tingitud asjaolust, et araabia riikides Moussaka nimetatakse külm salat, mis on valmistatud tomatid ja baklažaanid. Teistes riikides moussaka on kuum roog ja retseptid erinevates piirkondades võivad erineda oluliselt üksteisest.

Seega, kõige kuulsam maailmas Kreeka moussaka - pajaroog baklažaan, tomatid, liha (tavaliselt lambaliha) hakkliha ja bechamellkastmega. Mõned retseptid soovitan lisades sibul, kartul ja seened. Serbia, Horvaatia, Makedoonia ja Rumeenia köök moussaka valmistub sarnaselt, kuid selle asemel baklažaan tomatid.

Moldova moussaka - roa hautatud juurviljad liha. Kõik komponendid on sätestatud sügav kaussi kihid, mis on maitsestatud vürtside ja hoida ahjus poolteist tundi. On aga täiesti taimetoidu retseptid ilma liha. In Moldova moussaka tingimata panna sibul, tomat ja baklažaan on ka tassi saab lisada kartul, suvikõrvits või kapsas.

Bulgaaria moussaka on valmistatud kartulid hakkliha, top täis Bulgaaria jogurt, vahustatud muna. Baklažaan pajaroog sellele Vormiroad. Mitmekesisus ja kokkuhoid alati ei lisatud. Huvitav, see on palju nagu tavaline moussaka teiste Bulgaaria tassi köögiviljad ja liha - gyuvechi.

Türgi Kreeka moussaka Meenutab, kuid selle asemel baklažaan Türgi kokad sageli pannakse suvikõrvits või herned. Lisaks toodete valmistamiseks Türgi moussaka ole sätestatud vormis kihtide ja hautatud kõik koos.

Seega on palju retsepte moussaka, mis võib oluliselt erinevad üksteisest sõltuvalt piirkonnast. Ühendab kõiki neid retsepte, võib-olla, on see, et moussaka alati panna palju köögivilju, ja see on koostamisel toit on alati ahjus (ahi). Kõige kuulsam maailmas oli Kreeka moussaka.

Saladused Kreeka moussaka

Väärib kord nautinud teenindavad selles Kreeka moussaka, et armuda see roog. Aga üritab teha midagi sellist omal ei ole alati edukas. Mis on saladus nagu pealtnäha lihtsaid toite?

Et saada maitsev taimsete tassi, sest see peab kvaliteetne köögivilju. Ja kui Kreekas nendega mingit probleemi, siis teised riigid peavad kulutama aega, et leida mahlane ja flavorful köögivili, mida kasvatatakse helde Lõuna päike. Ära püüa süüa moussaka kasvuhoonegaaside maitsetu tomatid ja üleküpsenud baklažaanid, siis tuleks kasutada ainult kõrgeima kvaliteediga koostisaineid.

Liha on tõeline vähemal määral: ettevalmistamisel liha vormiroad immutatud aroomi puu- ja vürtsi, nii et kui originaal ei olnud liha parima kvaliteediga valmis roog seda ei märgata. Üldjuhul valmistamisel kasutatakse moussaka lambaliha, kuid see võib asendada veiseliha või sealiha, hakkliha ja mitut liiki liha.

Koostis tuleb korralikult ette valmistada. Liha muutub veiseliha, kuubikuteks tomatid või viiludeks, baklažaan - õhukesteks viiludeks või ringid ühe sentimeetri paksune.

Real moussaka valmistatud ainult keraamika koos siledad servad. Esiteks ette kiht baklažaani. Pre-ringid ja plaadid köögiviljad kergelt praetud oliiviõlis Oliiviõli: kasulikud omadused. Järgmine kiht - hakkliha, mis lisatakse praetud sibul, küüslauk, ürdid, ja mõnikord veini. Mõnikord kihid hakkliha vahelduvad kihid ringi tomatid, mõnikord kiht valmistatud hautatud tomatid sibul, röstitud köögiviljad ja mõnikord lisatakse lihale täidis. Sest isegi Kreekas, iga naine valmistub moussaka omal moel, erinevaid võimalusi on võimalik. Aga peal moussaka tingimata hõlmatud teise kihi baklažaan viiludeks, seejärel valada kastmega.

Valmista kaste on kergem: teil sulatada või ja prae jahu ja seejärel lahjendada segu piimast või koorest. In valmis kaste, võite lisada väike kogus juustu, mõned kokad eelistavad puista riivitud juust peal pajaroog. Mõnikord kokad, ilma pikema jututa, vala lahtiklopitud munad peal moussaka, omlett või munade segust, hapukoor Smetana: ütlemata rikkuse Vene köögi ja riivitud juust. Selle tulemusena vürtsikas pajaroog muutub kuldpruuniks peal.

Nii valmis moussaka panna eelsoojendatud ahjus poolteist tundi. Küpsetusaeg sõltub suurusest kujust ja paksusest vormiroad. Kui eelnevalt praetud hakkliha täitematerjalina, samas küpsetamine vähendatakse pool tundi. Valmis roog kuuma kätte lauale otse kujul, nagu see on küpsetatud. Enne serveerimist moussaka tükkideks lõigata nagu kook.

Hea lisaks moussaka on tomatikastmes valmistatud värsketest tomatitest. Ettevalmistused kaste paar minutit: sa lihtsalt vaja lihvima kooritud tomatid blenderis soola, küüslaugu, ürtide ja tilk sidrunimahla.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Lagman: rahvusvaheline individuaalsust

Usbeki köök: mitte ainult pilaf

Kuskuss: originaal alternatiivi tavapärastele pool tassi

Kasahhi köök: pärandit nomaadid