Fondüü - Šveitsi traditsioonilisi roog, mis on levinud ka naaberriikides Šveits - Prantsusmaa ja Itaalia. Sõna "fondüü" prantsuse (fondüü) ja tähendab "sulanud", mis täielikult määrab sisuliselt toitu. Dish on küpsetatud erilist bakeware kakelon (fr. Caquelon). Fondüü - seltsimehelik roog - see tähendas, et tuua inimesed kokku hubane tabelis kena rahulikku vestlust, sest valmis õige lauas kõiki osalejaid. See ei ole ainult Šveitsi traditsioon, sel viisil toiduvalmistamise harjutanud tuhandeid aastaid, eriti Hiinas, kus ta on veel säilinud. Aga kombinatsioon juustu fondüü ja vein on erakordselt shvetsarskim.

Ja seal oli roog tingitud asjaolust, et talvel elanikud kaugemates külades Alpides ei ole suutnud süüa erinevad, kõik nad olid - liisunud juustu, veini, kreekerid ja vürtsid. Leida et sulatatud juust on hea maitse, Šveitsi võttis ära selle ja nii hakkas valmistuma tassi.

Traditsiooniline retsept fondüü

Bakeware tugevneb "jalad" vaimu-lamp. Allosas roog on täis 1, 5 klaasi kuiva valget veini, pärast kuumutamist segu valatakse kaks korda nii palju riivitud Emmentali juustu ja gryuer. Segu segatakse lahustamiseks juustu veini. Siis potti ja segatakse 3-4 spl kartulijahu, mis kondenseerub fondüü. Siis võetud spetsiaalsed kahvlid käepidemetega (metallpunnid ei ole soojendusega), tuleb neid paigaldada tükki leiba ja pistma fondüü. Nõu võib puista maitseained, sageli kasutatakse muskaatpähklit, piparrohi, tüümian ja pipar. Pese parim fondüü sama veini, mida on kasutatud tassi või punane vein toatemperatuuril.

Kõik, mida vajate fondüü

Et nautida ilusat fondüü heas seltskonnas, ei pruugi omandada erilise fondyushnitsu. Võite koguda komplekti nõusid tavaliste söögiriistad ja seadmed.

Niisiis, kõigepealt hoolitseda küte. Lihtsaim viis on kütta küünal. Siiski tekitab sageli piisavalt soojust kütta erinevaid vahendeid, nii on kõige parem kasutada spetsiaalset põleti (alkohol lamp). Tavaliselt on ülemine kaas kontrolli ulatus tulekahju.

Selle asemel, et erilist kakelona on piisav, et võtta paksu seinaga pan või pot - see on ideaalne juustu fondüü ja kastmed. Lihtne roostevabast terasest pannid sobib õli fondüü. Et määrata üle vaimu-lamp, kasutada võrku pandud seista jalgadel.

Et pane tükid leiba või muud toitu on fondüü kahvlid on vaja. Simple metall võib minna väga kuumaks, kui see jääb kuum roog. Nii et palun kahvlid spetsiaalsete käepidemetega.

Vahendite liigid

Lisaks juustu, on ka õli, puljong ja magus fondüü.

Bouillon fondüü valmistatakse suppi kulub tugev puljongi ja lisage pasta ta. In õli fondüü röstitud leiva- ja magus fondüü on tavaliselt valmistatud šokolaad, koor ja konjak.

Lisaks on olemas erinevused sõltuvalt fondüü päritolu. Näiteks Prantsusmaal juustu fondüü Savoyard kasutada Comte, Beaufort ja Emmental. Ja Itaalias kasutatakse Fontina (pehme juust), piim, munad ja trühvlid, ja roog on pisut teistsugune - fondyuta. Seoses kodumaa roogi, Šveits, on ka suur hulk variatsioone juust: Gruyere ja vasheran, Gruyere, Emmental ja Sbrinzi. Selle asemel, et veini mõnikord kasutavad mõnikord purustatud tomatid ja seeni fondüü - Gruyere, vasheran ja seened ise.

Neuchatel (Šveitsi tassi)

Koostis:
 1 küüslauguküüs,
 450 g juustu gruyere,
 250 g Emmentali juustu,
 1, 5 klaasi kuiva valget veini,
 1 tl sidrunimahla,
 4 spl kartulitärklist,
 Värskelt jahvatatud musta pipart
 Muskaatpähkel.

Hõõru küüslauk nõud, mis valmistab fondüü. Riivi juust. Sega vein juustuga, panna kaussi. Seejärel lisada sidrunimahla ja kartuleid. Segage õrnalt tassi kuni kuni juust sulab. Lisa üks näpuotsatäis vürtse, hoidke tassi natuke rohkem ja sööma koos kastmisega tükki leiba fondüü. Igaüks, kes sööb sööki, tuleks vältida sulatatud juustust ise.

Seotud artiklid

Mascarpone - kreemjas hellus

Cheesecakes: täiuslik tassi lõuna- või õhtusöök

Kuidas juust on õige - olulised punktid

Juust Chechil: minimaalselt rasva, maksimaalne maitse