Kodu keedetud kohupiim ei saa võrrelda poes: kodujuust on palju värskema, maitsvam, toitev ja tervislikumaks. Erinevalt tooteid poest see kõik looduslikud, ei sisalda taimseid rasvu, kunstlikke lisaaineid. Ja seda juustu kodus on kergem.

Tootevalik

Kõige tähtsam tegemisel kvaliteediga juustu - valik piima juustu on valmis. Bad kohupiim hea tööta. Seetõttu tooraine valimisel tuleks pöörata erilist tähelepanu.

Loomulikult saab süüa juustu ja lõssipulbri ja isegi kooritud piim. Muidugi, maitse juustu andma teed maitsta rasva kodujuust, kuid kalorisisaldust toote meeldib kõigile, kes püüavad piirdun huvides saledale Slim joonist: leida ja hoida. Peaasi, et piim on loomulik, mitte pulber - viimane hea juustu ei pruugi olla võimalik.

Maamees piim on parem mitte osta kõikjal ja poodides või turgudel, kus piima kvaliteeti kontrollitakse või otse talunikelt. Vajad täielik usaldus puhtuse piima ja nakkuse puudumist selles.

Mõned ettevalmistamine tehnoloogia kalgendi kasutamine piimatooted - hapupiim, keefir, jogurt valmis, jogurt. Muidugi, need tooted peavad olema kõrge kvaliteediga, puhas ja värske.

Klassikaline viis

Traditsiooniliselt valmistatud kohupiima kohupiima - hapupiim. Piim valatakse purki või potti ja jäta soojas kohas päev (suvel) või 3-4 päeva (talvel). Väike saladus: kiirendada võib lisada piima viilu rukkileiba või lusikatäis hapukoort Smetana: ütlemata rikkuse Vene köögi.

Fermentatsiooni jooksul piima ei tohiks segati. Soov on määratud hapu hapu lõhna ja mittehomogeense toote struktuuri jälgi mullid, kes tõusevad alt roogasid. Jogurt peaks olema tihe - see ei peaks voolama nagu piim.

Nüüd tuleb kõrvaldada ülejäänud piim koor ja pane potti koos jogurti väga madalal kuumusel. Kümme minutit hiljem, sisu pan peate segatakse ja kogenud perenaine soovitatav segada mitte ringi ja tehes liikumine lusikaga alt üles. Temperatuur jogurt peaks olema 37C (mis on vaevalt soe kontrollida käsitsi).

Kui piima kuumutatakse soovitud temperatuuri, keera kuumus maha ja jäta kauss jogurtit päevas soojas kohas. Pärast jahutamist mass kihistunud kohupiima ja vadakut. Kohupiim tuleks panna koti valmistatud puuvillasest riidest lapiga või volditud mitu kihti marli ja riputada tank äravool vadaku paar tundi. Kui seerumi lõpetab voolab kodujuust, toode on valmis. Liitri piima saada umbes 200 grammi kohupiima. Ja ülejäänud seerumi saab kasutada valmistamiseks maitsvad pannkoogid või pärmi tainast.

Lihtsustatud meetod

Mõnikord jogurt ei köeta, ja kohe minema marli kotti ja panin toru. Nii saadakse juustu väga õrn struktuur. Kuid seda meetodit saab kasutada ainult juhul, kui piima hästi käärima, st tiheda kohupiim asemel vedeliku, vedeliku.

Liitri piima saab teha umbes 250-300 grammi kohupiima. Kodujuust on niiske ja pehme, ideaalne seda süüa tema füüsiline vorm.

Kiire viis

Mõnikord ei ole aega oodata, kuni piim muutub kohupiim. Sellises olukorras saab teha "instant" kodujuustu. On maitse on eristamatu klassikaline, kuid selle struktuur on natuke jämedam. See maja sobib hästi vormiroad, cheesecakes ja muid roogi.

See võtab võrdse koguse piima ja jogurtit. Keefir tuleks panna külmkappi ja pane piima pliidi ja lase keema. Sel hetkel, kui piima tuleb keema ja tõusu pan muutub vahutav "cap", peame lisama, et see kõik korraga külma jogurtit. Täpselt üks minut välja tuli. Kaal peab olema toatemperatuuril jahtuda, misjärel see nihkub marli kotti ja jäeti hetkel vadaku kurnatakse kohupiim. Delicious, hapu kohupiim on valmis. Selleks, et see sobib ja rasvavaba piima ja madala rasvasisaldusega jogurt.

Kodujuust sügavkülmikust

Võib valmistada kohupiima ja jogurti ainult, isegi ilma kütteta. Kodujuust Sel juhul muutub üsna hapu, kuid leebe ja koort.

Alates ühe liitri jogurtit Keefir: ainulaadne jook Tervise ja harmoonia saada umbes 200 grammi juustu. Jogurt (saate isegi kasutada madala rasvasisaldusega) tuleb valada kott ja pane sügavkülma. Kui külmutatud jogurt, tuleb seada (loomulikult ilma pakendi) viiakse riidest kotti ja jäetakse toatemperatuurile klaasist seerumis. Paari tunni pärast õrn kodujuust on valmis.

Mõned on ette valmistatud kohupiima ja hapupiima alates. See juust on saadud vähem happeline, väga meeldiv lõhn küpsetatud piima ja rõõska koort varju.

Põhireeglid valmistamiseks kodujuustu

Olenemata sellest, kumba cooking kasuks, on maitsev juust peab järgima teatavaid eeskirju:

• Piim peab olema hea kvaliteediga. Piimapulbrit kohupiima saadud trahvi ja mitte väga maitsev;
• Hapu piim peab toatemperatuuril mitte külmkapis;
• Küpsetamise ajal, siis ei saa seguneda jogurt;
• On parem mitte kasutada emailiga nõud piima soojendamiseks;
• Kõrge temperatuur - vaenlane maitsev juust. Kui soojus üle 37 kraadi jogurt, kodujuust, siis saan karm, karm tekstuuri. Keefir soojuse üldiselt ei soovitata.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Mascarpone - kreemjas hellus

Cheesecakes: täiuslik tassi lõuna- või õhtusöök

Fondüü

Kuidas juust on õige - olulised punktid