Stellaatsete, Hiina, Siberi, India laeva või aniisi - kõik nimed tähtaniis, aromaatsed maitseained, mida kasutatakse sageli Ida köök. Tähtaniis, mitte ainult on meeldiv lõhn ja magus-vürtsikas maitse, vaid ka väga dekoratiivne välimus: pruun tähte see vürtsi kasutatakse sageli kaunistada laud ja luua spetsiaalne tuju söögi ajal.

Oriental Tale

Homeland aniisi (või Illitsiuma, nagu seda nimetatakse taime botaanika) - Idas ja Kagu-Aasias. Samuti on igihaljas taim pere Limonnikova kasvab Põhja-Ameerikas. Seal on palju erinevaid tähtaniisi, ja paljud neist on mürgised. Söö ainult puuvilju Star Anise, mis on laialt tuntud nime all Anis stellaatsete.

Tõepoolest, puuviljad meenutavad tähtaniis, iga tala, mis asub geniaalne seeme. Mitmed sellised kiired võivad olla 7-12, kõige tähtsam - kaheksa. Seemneid kasutatakse tootmiseks Shikimic toiduvalmistamisel ja meditsiinis. Õli aniisi aniisiaroom iseloomulik sageli nimetatakse ka aniisi. Nii nagu aniisiõli, on valmistamisel kasutatud teatud ravimite, samuti maitse- alkohoolsete jookide ja maiustused.

Tähtaniis on osa taimeteed ja Hiina, Vietnami, India cooking pruun tärniga enne meie ajastu hakati kasutama vürtsi. Euroopa kohtus tähekujuline aniisi puu- palju hiljem - XVI sajandil, kui reisijad hakkasid tuua imelise vürtsi idast. Tema tähtaniis maitsed natuke nagu aniisi, mis võimaldab teda ja sai tuntuks India või Hiina tähtaniisi. Ja nimi "laev aniisi" tähtaniis saadud, et puidu selle taime kasutatakse hõlmab laevakere.

Hinnatud oma kaalu kullas tähtaniisi, vürtsi kena pipramaitset lisatakse küpsetiste ja jooke koos kaneeli, nelki ja pipart. Aja jooksul on Hiina hakkas müüma Siberi kaupmehed tähtaniisi, vürtsi ja sai järjekordse uue nime - Siberi aniisi.

Kasu ja kahju tähtaniis

Puu aniisi 5-7% koosneb eeterlikku õli, mida kasutatakse tugeva spasmolüütiline. Erekollane õli tugevat lõhna - tunnustatud vahendite abil parandada seedimist, aitab võitluses kõhupuhitus ja rahustab ärritunud sooled. Lõhnavad õli aitab kõrvaldada halb hingeõhk.

Ka seal seemne uuteaineet ja tanniinid, vaigud, aminohappeid. Keetmine puu aniisi kasutatakse hiina meditsiin kõhuvalu, krambid ja isegi krampe, samuti palavik ja köha. Badian vedeldab röga ja aitab toime tulla häälekähedus. Kas seda võimalust ja anthelmintikum mõju.

Kuna ravimi tähtaniisi tuleks tarbida ettevaatlikult. See ravim ei sobi neile, kes kannatavad epilepsia ja mõned närvisüsteemi haigusi. Individuaalne talumatus viitab ka vastunäidustused kasutada seda tööriista. Raseduse ajal enne kasutamist aniisi kui ravim peaksite konsulteerima oma arstiga. Sageli leiad nõuandeid juua Keetmine aniisi suurendada imetamise ajal, kuid enne selle retsepti, imetavad emad kindlasti vaja konsulteerida arstidega.

Tähtaniis toiduvalmistamiseks

Alates seisukohast bioloogia, tähtaniis ja aniisi - mitte sugulased. Aga lõhn aniisi on väga sarnane omapärane lõhn aniisi. Samal ajal, aniisi maitse pehmem, intelligentne, rikas toonid. Sel põhjusel, vürtside alati kõrgelt hindasid. Anise maitse liiga ebamäärane - see on nii kibe ja terav, magus ja millel on eriline kibedus.

Badian puhastab maitse küpsetamine ja kanged seda kasutatakse lisandina magustoidud ja pulber lihast või linnuliha. See vürtsi seguneb hästi kaneel, nelk, safran, piment ja must: lihtsalt näputäis see segu annab maitse oriental road ja eksootilisi maitse, muuta liha mahlane. Aga kala tähtaniisi ei sobi. Ainus erand sellest reeglist - Hiina shark fin supp Dittany.

Tähtaniis - üks väheseid vürtsid, mis lööb maitse oma magic ei ole kohe, vaid alles pärast kuumutamist. Kui kuiv, pruun tärniga lõhn ei ole väga tugev, nii et on oht, et lisada liiga palju vürtse tassi. Üks ja pool liitrit magustoitude tavaliselt ainult ühe või kahe "Ray" tähtaniis, mis vastab kvartalis lusikas tähtaniis pulber. Kilogrammi liha tuleb poolteist kuni kaks "beam" Stars aniisi või kuni ühe grammi pulbrit osa.

Spice tuleks lisada kuuma sööki 5-10 minutit, kuni keedetud, seega tingimata vaja sulgeda kauss kaanega aniisiaroom avada. In tainas tähtaniis panna alguses toiduvalmistamiseks. In kompotid tähtaniis joogid on tavaliselt paigutatud tema füüsiline vorm, muudel juhtudel kasutada piparkoogi maitseainega.

Budyan kasutatakse sageli säilitamiseks. See vürtsi koos kirsid, rikastab maitset kirsimoos ja pikendada selle säilivusaega. Hea tähtaniis vürtsikas marinaadis. Armeenias, seda vürtsi marineeritud viinamarjade ja tähtaniisi lisada kõrvits Pumpkin Tervise: royal taimsed kodus apteek. Aasia kokad eelistavad kombineerida tähtaniis liha: lisamiseks veiseliha Veiseliha - Liha juhend, Lamba- ja sealiha Pork - juhend liha, Maitsestada Dittany part, faasan või kana. Indoneesias seda vürtsi on valmis paks kaste.

Euroopa kokad sageli lisada tähtaniis in magustoitude, peamiselt saiakesi. Ka Dittany pruulitud grokk, tee, enne kui see lisati sbiten, tähtaniis ja täna sageli panna hõõgveini.

Maria Bykov