Steak - üks kuulsamaid roogasid, mis traditsiooniliselt ostetud restoranides mehed, kes hindavad rikas liha maitse ja tugeva koega looduslike veiseliha. Dish tundub lihtne, kuid lihtsus on petlik: keetmine praed, samuti muid toiduvalmistamise praed, on palju saladusi ja nõuab teatud oskusi.

Eripalgelisust praad

Sõna otseses mõttes sõna praad on tõlgitud kui "tükk veiseliha." Esialgu nad kutsusid praed peast veise sisefilee. Noh lahtimurtud lihatükid kiiresti praadida kuumal pannil või grillil ja siis serveeri praetud sibul, muna, friikartulid või köögivilju.

Aja jooksul ja nn "hamburger" või "praed Hamburg", mis on valmistatud hakklihast. Tavalisest burgereid Kotletid: erinevaid rahvusköökidest steaks on iseloomulik, et nende valmistamiseks on kasutatud ainult liha ilma lisaaineid nendega. Traditsiooniliselt on need praed küpsetatakse grill.

On ka sorte loodus- ja Kyljyspihvi, mis on praetud pannil taignas - praad "maalähedases stiilis" või praad "kana". Perekonnanimi on uudishimulik päritolu. Vastavalt ühele versioonile, nn hamburgeri nagu ta valmistab sama tehnoloogiat praetud paneeritud kana. Vastavalt teise versiooni, esmakordselt valmistamiseks selle tassi õli pääses praadimine kana. See liik on tuntud praad peamiselt Lõuna-Ameerika.

Aga praad tartar on populaarne Euroopas. On huvitav, et leiutas ta ei olnud tatarlased ja prantsuse keeles. Viimati mainitu kohaselt, Tatari nomaadid sõid toorest liha. Täna praad tartar, mis on paks kook toorest hakklihast, on võimalik tellida palju restorane. Keset kook toodetud toores muna ja garneering pakutakse värske sibul. Muidugi, see roog on valmistatud ainult uuemad liha ja ei säilitata.

Kõik sordid praad ühine see, et neid saab valmistada veiseliha. See näitab selgelt, nimi roog - «veiseliha» inglise keeles tähendab "veiseliha". Praad on sageli nimetatakse toitu tõeliste meeste: see roog on väga rikas maitse ja tugeva koega. See on ideaalne tassi tõsi armastavad liha. Siin on vaid kokk võib olla raske: veiseliha - liha kapriisne, on üsna raske süüa nii, et roog ei kõvasti tööd, kuiv või "kummi".

Choice liha

Et kokk maitsev praad, siis tuleb kõigepealt valida kvaliteediga liha. Külmutatud veiseliha hea praad ei tööta. Samal ajal, värske liha ja lihatoodete ei tööta: pärast tapmist tuleks võtta paar päeva. Kui võimalik, kasutada paremini liha noor pull, ja mitte lehma.

Cook praad võivad olla erinevatest rümba osad, kuid kõige maitsvamad praed saadakse pehme ja mahlane veise sisefilee. See automaatselt tõlgib kategooria maineka praad nõusid - värske filee ei ole odav.

Advance ettevalmistamisel

Lõika liha kogu tera peab alati olema, muidu liha on rikutud lootusetu. Paksus tükki peaks olema umbes 3-4 cm. Siis, liha pind mõlemal pool madalas kärped on kohaldatud noaga. See lihtne protseduur, mida nimetatakse karbovaniem võimaldab praed ei deformeeruda praadimine. Lisaks puhas paralleelselt sisselõiked kaunistada roog ja tagab, isegi keetmist.

Liha seejärel kergelt tõrjuma puust kurikas. See on kõige parem teha läbi linase riide pehmendada liha kiud, kuid need ei ole kahjustatud. Paksus lõppenud steak peaks olema umbes pooleteise sentimeetrit.

Traditsiooniline retsept praad ei tähenda marineerimine. Liha ainsaks lisatud soola ja värskelt jahvatatud musta pipart, soola ja praed peaks olema just enne sooja ei tekkinud lihamahla. Siiski, kokad sageli rikutakse eeskirju ja kuum mõnda aega leotada tükki liha marinaadis, mis rikastab maitset. Retseptid marinaadid on palju: sa ei saa lihtsalt määrida pind praad Kübar sibulat või sinep muuta liha pehmeks. Ja saate "slozhnosochinennye" marinaadis ürdid, veini ja oliiviõli Oliiviõli: kasulikud omadused. Igal juhul vahetult enne keetmist liha tuleb puhastada vürtsid ja kergelt kuiva puhta lapiga.

Kuidas praadida praad?

Tavaliselt praetud praad hästi kuumutatud pannil (soovitavalt malmist) õli. Kui õli on tulipunane, ja liha pind kuiv, siis koheselt praad kaetud maitsev kooriku seest ja väljast, jääb mahlane. Üldjuhul samaaegselt liha pannil praadida sibul ja mis siis oli garneering. Mõnikord praetud praed ja kuiv pann või grill, kuid igal juhul tuleb liha valmistatakse kõrgel temperatuuril - ainus viis ta säilitab mahlakuse.

On mitmeid kraadi küpsetamiseks praad:

• «Harva» - praad keskel on peaaegu toorelt, kiirgab helepunane mahla;
• «Puolikypsänä» - roosa mahl keset praad Cooking praad;
• «Keskmise» - heleroosa mahla, pilkupüüdev, kui lõigatud;
• «Medium hästi» - väike värvitu mahla;
• «Hästi tehtud» - lihtsalt veidi kuiv liha, täielikult toonud valmisolekut.

Sõltumata sellest, röstimisaste veiseliha steik serveeritakse lauda kohe pärast valmistamist soojad plaadid. Mõnikord lihamahla valatakse praadimine või sulavõi. Nagu garneering sobivad praetud või küpsetatud kartulid, samuti värske, röstitud või keedetud juurviljad.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Liha ahjus: kasulik, lihtne, maitsev, pidulik

Böfstrooganoviks - win-win

Dish hakkliha: lihtne, kiire, taskukohane, maitsev

Praad: maiuspala liha lovers