Kala köök on pärit iidsetest aegadest, ja see on nõusid peaaegu kõik rahvad. Ettevalmistused kingitused mered ja jõed on mitmeid võimalusi: kala saab keedetud ning tulime, praadida ja hautatud, küpsetatud või grillitud kastmega. Üldjuhul preparaadi tüübist sõltub kala. Näiteks traditsiooniliselt praetud karpkala hapukoor, täidisega haugi saada või teha lihapallid ja lõhe kala soolatud ja suitsutatud.

Kasu kalaroogade

Kala ei ole vähem toitev kui liha, kuid see imendub inimorganismis palju lihtsamaks. See on täielik valgu allikas: eri sorti kala sisaldavad 13-23 protsenti valku. Väga kasulik kalaõli (eriti kehtib see rasva kala leitud külmas vees), see sisaldab vitamiine A ja D, ja oomega-3 polüküllastumata rasvhappeid, mis on väga hea süda ja veresooned. Sellepärast, et sisu omega-3 rasvhappeid, arstid tungivalt soovitatav vähemalt kaks korda nädalas menüüs sisaldavad toidud rasvases kalas nagu lõhe, hiidlest, tuunikala, sardiin, makrell.

Seoses cooking kala on hea, sest see on keedetud väga kiiresti, palju kiiremini kui liha. Nõud eri liiki kalu võib suuresti varieeruda maitse, mida saab teha kalasöömisel üsna erinevad.

Kui regulaarselt anduma ise kalaroad võiks ainult elanikud rannikualadel ja saartel, samuti need, kes elas lähedal suured jõed. Aga täna igal võimalikul erinevaid liike ja sorte kala: meri, jõgi või järv.

Erinevaid roogasid

Kala köök on väga mitmekesine. Fish võib valmistada erinevaid suupisteid Madala kalorsusega suupisted, Supid ja praed, kala saab kuivatada, jobu, suitsu ja soola paljuski pöörduda täitematerjaliks ja kasutada täitematerjalina pirukad. Tuleb meeles pidada, et iga kalaliigi on oma eripärad, mis määravad, millised meetodid on kõige parem kasutada toiduvalmistamiseks:

• Tuur kala keema (sh paar), praetud, küpsetatud ja grillitud ahjus, samuti suitsutatud;
• Fish lõhe on ideaalne marineerimiseks. Lisaks lõhe saab küpsetatud grill, keeta või küpsetada;
• Haises praetud ja suitsutatud;
• Karpkala ja Karpkalamaimud, täidisega, keedetud vähem;
• Karpkala praetud või küpsetatud koor Smetana: ütlemata rikkuse Vene köögi;
• Zander ja ahven on suur supp ja täiteaine. Need sordid kala maitsev, kui küpsetatud;
• Heeringas kasutatakse soolamine, kala marinaadis vähem ja praadida;
• Tursk praetud, keedetud, küpsetatud kastme ja lihapallid sellest valmistatud Kotletid: erinevaid rahvusköökidest, Pelmeenid või lihapallid;
• Lest hea hautatud ja küpsetatud veini kastmega;
• Täidetud haug, samuti valmistamisel kasutatakse roogasid kotlet kaal;
• Makrell praetud ja suitsutatud.

Keeva kala

Keetmine kala on oma eripärad. See ravi sobib peaaegu kõik liiki kalu välja, karpkala, latikas, tint, karpkala ja safran turska. Toiduvalmistamisel kalatükid tuleks vaid veidi kaetud vedelikuga. See vedelik võib olla mitte ainult vett, vaid ka kala puljong, vürtsikas puljongis, lahjendatud hapukurk ja isegi piima. Mõnikord äädikat lisatakse vett (näiteks kui toiduvalmistamiseks karpkala või forell) või kuiva valget veini.

Keedetud kala madala keema. Pärast keetmist kala olla lahe puljong.

Pripuskaniya

Pripuskaniya - tavalisem meetod cooking kala suletud anumas pliidil või ahjus. See erineb cooking et vedeliku kasutatakse üsna vähe, tänu ekstraktiivained kala ei lähe puljong ja kala muutub mahlane ja aromaatne.

Seega saab süüa kala tervena või tükkidena. Teatud tüüpi kalad, näiteks tursa, säga või karpkala pripuskayut õlu, et valmistada teiste sortide kasutatakse kuiva valget veini või šampanjat. Vahel kala tulime välja puravikud või. Ülejäänud puljong on tavaliselt kasutatakse toidu valmistamiseks kastmes.

Aurutatud

Keeva kala paar salvestab kõik toitained. Maitse ja tekstuuri toidu-, aurutatud, alati on tühistatud. Seda tüüpi kuumtöötlemist soovitatakse tuur ja muid kalaliike õrna liha. Kuid paar olla täiesti kala keema.

In vee keetmine, mida saab lisada loorberileht, ürdid, hapukurk või kuiva veini - kõik need täiendused rikastab maitse kala, aurutatud. Valmis kala kätte tema füüsiline vorm või juurviljade.

Tuld

Tuld sobib peaaegu kõik kalaliigid. On kaks peamist võimalust praadimine. Näiteks kalamaimude võib olla väike kogus õli. Nii saab valmistada väike kala või osi, mis solyatsya, pipra ja paneer jahu või riivsaiaga. Samamoodi saab valmistada ja hakkliha kalatooted.

Kalafileed ja väikesed kalad, nagu räim, tint või safran tursk, praetud sügaval rasva. Enne praadimist kuuma õli paneer kala jahu või riivsaia või taigna kate (taigna).

Grillitud kala

Väga maitsev grillitud kala. Suvel hooaja piknikud, paljud inimesed eelistavad traditsioonilist liha shish kebabi kala küpsetatud grill. Väike kala küpsetatud terve suur - portsjonit, praed.

Grillimiseks on soovitatav kasutada rasvastest kaladest. Ideaalne näiteks lõhe. Enne küpsetamist kalatükid on marineeritud pool tundi segus sidrunimahla, taimeõli, sool ja maitseained. Grill enne keetmist rasva kindel, et kala kinni.

Küpsetamine

Küpseta kala võib olla mitterahalised või erinevaid kastmeid. Esimesel juhul on vaja kaitsta pehmet liha kuivamist. Selleks, kala pakitud kilesse, panna keraamilised roog, pakitud lehed porrulauk või kaetud "shell" soola. Kaste kaitseb ka kala kuumuse, jättes tema mahlane ja pehme.

Valik kaste sõltub rasvasisaldusega kala - lahja praad paremini kergelt kreemjas kastmed ja kastmed sobib rasusele tomat, sibul, pipar. Sageli kala küpsetatud köögiviljad, nagu kartuleid või tomateid.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Forell road: katsetamise võimalused

Fishcakes - kasulik alternatiiv liha

Piimatarrendite haug - õrn delikatess puhkus

Nõud lesta: maitsev ja tervislik kala