 Makrell on üks kõige maitsvamad kala. Tänu rasvane liha makrell ideaalne marineerimiseks. Ja toiduvalmistamise nii lihtne, et see on praktiliselt võimatu rikkuda toodet. Teades, kuidas soola makrell kodus, omanik ei saa ainult säästa raha, pere eelarve, vaid ka palun oma kodus maitsev ja tervislik roog.
Kuidas valida õige kala soolamine
Populaarsuse makrell tänu pehme ja mahlane liha, mis sisaldab suurtes kogustes vitamiine Vitamiinid igaühele Mineraalid ja küllastumata rasvhapped. Makrell saab keedetud erineval viisil ja soolamine - üks populaarsemaid viise cooking.
Sobib marineerimiseks nii värske ja külmutatud makrelli. Värske makrell peaks olema lihtne kahtlane lõhn. Peamine näitaja oma värskuse on kerged, lihtne, pisut punnis silmad, nii on kõige parem osta kala pea. Keha kala peab olema vetruv: mõlk kui vajutad sõrmega tuleks kiiresti kaduda. Naha värske makrell hall Mis värvi läheb hall: mitmekesine ja mitmekülgne kollane ja ilma kahju. Lestad keha lähedal.
Autor välimus külmutatud makrelli samu nõudeid, kui värsket kala. Lisaks keha külmutatud makrelli peab olema sile ilma moonutusteta ja kiht jääd - ühtlaselt, nagu glasuur, katta kogu rümp.
Soolamine kõige sobivam makrell keskmise ja suured suurused. See kala on kõige julge ja ei kuiva maitse.
Klassikaline meetodeid soolamine
 Enne soola makrell kodus, see peaks olema gut, eemalda pea kääridega ära lõigata uimed ja saba. Sel juhul, külmutatud kala on lihtsam lõigata, kui mitte sulatada seda lõpuni. Kindlasti eemaldage tume film vooder kõhuõõnde kala. Kui te seda ei tee, siis pärast küpsetamist makrell maitse kibe. Selleks, et hoida rasva magu, saab lõigata makrelli tagasi, ei kõht.
Kodus kasutada kuiv ja tuzluchny (soolvees) suursaadik. Kuivas soolamine valmistatud kala pannakse klaasi ja emaili kaussi, vala soola ja pane ikke alla. On vajalik, et eemaldada liigne õhk kalaliha ja annab suurema tihedusega.
Kaks või kolm tundi soolatud kala peaks seista toatemperatuuril kiiresti neelavad soola. Siis eemaldati külmikus mitu päeva. Kala eritama vedelikku tuleb tühjendada regulaarselt.
Kui tuzluchnom toomine valmistada soolvees koosneb vesi, suhkur ja sool. Suhkur on vaja anda pehmem maitse makrelli. Selle summa peaks olema umbes pool summast soola. Vala külm soolvees kala, paigaldatud klaasist või emailitud konteiner ja panna neid külmikus paar päeva. Kui soolvees ei hõlma rümba täielikult, mitu korda päevas keerata oma ühtse soolamine.
Mida on vaja teada soolatud makrell
 Soolamine protsess on see, et sool tõmbab välja liigne vesi pelamiidid kala keha ja imbub. Kogu protsess peaks toimuma alandatud temperatuuril - väiksem kui kahekümne kraadi. See on tingitud asjaolust, et kõrgetel temperatuuridel kalu Eltaantua. Seega, pärast soolamist puhtaks jahedas kohas. Seoses linna - külmkappi, maal on hästi kelder.
Seda saab kasutada ainult riistad, mitte oksüdeeruda - klaas, plast või emailiga. Kui ei ole midagi sobivat, saab taotleda toomine soolvees, isegi plastpudel piisavalt laiad, et vähendada kaela.
Kodus soolamine on parem kasutada mitte-iodized soola tavaliselt. See on tingitud asjaolust, et juuresolekul jodiidsoola makrell võib tumenemist. Kala maitse joodi juuresolekul ei mõjuta, kuid välimus on rikutud.
Kuivsoolamisel soola saab kasutada nii väikesed kui suured soolamine. Erinevus on selles, et lõpetamise jämedat soola nõuab palju vett, mis on edukalt ulatub keha makrelli. Ja tänu suuremale dehüdratsiooni kala hoitakse kauem. Salt peeneks jahvatatud, mille ülesandeks dehüdratsiooni hakkama palju hullem. Vee juuresolekul kudedes võib põhjustada kiire lagunemise kala, nii et see makrell saab ladustada samuti marineeritud kasutades jämedat soola.
Makrell - rasvane kala, nii et see on peaaegu võimatu liialdama. Ta ligunenud soola nii palju kui vaja.
Soolatud makrell võib olla nii kogu rümbad ja filee või tükeldatud. Põhimõtet soolamine ei muutu, kuid vähendas lõpetamiseks kuluv aeg soolamine. Niisiis, kui terve kala valmib kaks või kolm päeva, siis kvaliteet on vaja soolamine filee päev ja kala, marineeritud viilud, võite proovida viie tunniga.
Hoia soolatud makrell vaja külmkappi, bay oma päevalilleõli, mitte rohkem kui viis päeva. Kui pikka säilitamist ei ole planeeritud, rümba lihtsalt määrida võiga ja murrab rasvakindel paber. Ei ole soovitav salvestada soolatud makrell sügavkülma, sest järgmine kord jäite liha tekstuur on pehme ja vesine.
Saladus erinevaid maitseid
Sest maitse ja tugevam avaldamine maitse marineerimiseks makrelli kodu lisada loorberileht, musta pipart. Rohkem pikantne vürtsikas maitse lisada paprika, nelk, koriander. Saate lisada hapukurk viilutatud sibul.
Et saada soovitud värv suitsutatud makrell soolvees add sibul koorida ja must tee. Sibul koorida võib asendada kurkum. Samuti annab kala kuldkollane värv Mis värvi on ühendatud kollane: relvastatud ja Fabulous . Ja kui lisate soolvees suitsutatud ploomid, kala saab kerge maitse suitsu.
Samuti saavutada suitsutatud maitse maitseained saab kasutada "vedel suitsu". Sa peab teadma, et see ei ole väga kasulik organismi tingitud kahjulike ainete sisaldust. Aga sisu kantserogeenide vedelas suitsu on mitu korda väiksem kui sisaldub selles suitsu suitsetamist. Seega on iga naise jaoks ise peab otsustama, kas kasutada või mitte vedel suitsu või mitte.
Maria Bykov
Seotud artiklid
 Kala köök: põhitõdesid tervisliku toitumise  Forell road: katsetamise võimalused  Fishcakes - kasulik alternatiiv liha  Piimatarrendite haug - õrn delikatess puhkus
- Kalorite avokaado ja selle toiteväärtust
|
|
- Kuidas valmistada maitsvaid mereande mix?
|
| 