Mis on pipar? See küsimus ei ole võimalik vastata üheselt, nn sest taimed eri suguvõsade Solanaceae, Myrtaceae, sumach, tatar ja tegelikult nimekirja. See on lihtne saada segaduses selles mitmekesisuses. Erinevad pipar ühendas ainult oma terava maitsega, kuigi raskusaste võib olla väga erinev.

Kuulus maitseained

Pepper - kõige levinum maailmas vürtsi inimkonnale iidsetest aegadest saadik. Vilju sugukonna taimed pipart lisada erinevaid roogasid suupisted Madala kalorsusega suupisted Enne küpsetamist anda konkreetne maitse soolased liha ja Torkab "piprane maitse".

On huvitav, et selline maitse ei ole mitte ainult pipart sugukonna taimed, aga ka mõned teised. Erinevad pipar ei ole seotud nii bioloogia ja maitsta neid, ehkki teravad, kuid võivad oluliselt erineda. Sel põhjusel kokad Soovitan soojalt asendades ühte liiki pipar teiselt ettevalmistamisel tassi.

Pepper pere

Isegi hullem kordi tahes tabelis on soola ja pipraga langused. Must pipar - vürtsi milleta mõeldamatu, no lõuna-või õhtusöök. See on kõige parem mitte osta valmis jahvatatud pipart kaunad ja lihvima seda vahetult enne kasutamist. Ilma musta pipra, liiga lihtne teha: See vürtsi lisatakse marineeritud ja marinaadid, supid ja soojad toidud, isegi jooke.

Must pipar (pipar või jahvatatud) on valmistatud taimse sama nime. Samast taim erinevat kohtlemist, nagu vürtsid, näiteks valge, roosa ja roheline paprika. Valge pipar viljad on helehall värv, nad puudub koorest ja erinevad terad musta pipart rikkamaks maitse. Valge pipar on ideaalne kalaroogade, kuid vajadusel saab kergesti asendada musta mehe. Pink ja paprika on vähem levinud, nende liikide sageli ei kasutata üksinda, kuid segus teiste vürtsidega.

Peres on ka Pepper Pepper Long - haruldane vürtsi, mida tänapäeval kasutatakse peamiselt riiklike India köök. Kuivatatud pungad pipar iseloomustab kõrge teravus ja vürtsikas tugev lõhn.

Kubeebapipar ka kasutada üksnes siseriiklikke Indoneesia köök. Selline pipar on väga tugeva lõhnaga, märkustega kamper ja põletamine maitse.

Kava (teiste nimedega - kava kava-KAVA) on traditsiooniliselt kasutatakse vürtsi. Aga juured selle taime on valmis ja rahustav toonik. Teadlased ei ole veel jõudnud üksmeelele ohutuse kohta KAVA mõnes riigis (nt Venemaa) ettevalmistused joovastavate pipar keelatud teistes riikides nad on müügil. Igal juhul, kava kuritarvitamine ei ole soovitatav, sest ikka veel ei ole täpseid andmeid selle kohta, kuidas see sugulane tuttav must pipar mõju tervisele.

Belladonna pere

Kõige kuulsamad esindajad Belladonna pere - magus taimsed paprika ja terav (mõru) punane pipar. Paprika süüakse toorelt, küpsetatud, marineeritud, praetud ja hautatud. Selline pipar on kerge magusa maitsega, ei ole peaaegu mingit teravust. Kuivatatud paprika on kujul punase värvusega pulber meeldiva aroomiga, seda vürtsi kasutatakse suurte ja väga suurte koguste valmistamisel palju nõusid Balkani köök.

Aga kuuma paprika tuleks kasutada väga ettevaatlikult - see täielikult elab kuni oma nime. Selline toores paprika tavaliselt ei söö, kuid sageli lisatakse marineeritud ja soojad toidud. In kuivatatud kujul red hot paprika välimus on peaaegu eristamatu magus, kuid maitse on terav. Veelgi äge erinevad cayenne pipart. In haamer, sest see on heledamat tooni kui chili, kuid eristub oma terava maitsega.

Kuumad pipar sisaldavad kapsaitsiini selle koostist kasutatakse mitte ainult cooking, kuid meditsiinis. See on suurepärane ärritav, soojendas ja parandada vereringet vahenditega. Tinktuuri kuuma pipra sisaldub kompositsioonides parandada karvakasvu Juuksed: struktuur, omadused kasvu ja arengutSamuti kasutada, näiteks lisandina jalanõude parandada ringlusse jalad. Arvatakse, et kuuma pipra aitab tselluliidi Tselluliit.

Pere Myrtaceae

Nelkpipar (Jamaica) pipar - väga aromaatsed vürtsid kergelt vürtsikas maitse. Kas kuivatatud marjad kasvavad troopikas Nelkpipar. Rough ja tihe magus hernes piment umbes kolm korda suurem kui tavaline must pipar herned. Aroom on tugev, väljendunud noodid nelk.

Nelkpipar on hädavajalik, et valmistada erinevaid taimsed tükki. See parandab maitset liha ja ulukiliha toidud, samuti annab vürtsikas puudutus küpsetamine ja isegi mõned joogid. Pimentovoe sisalduv õli piment, leiab taotluse tootmise vedelik ja kosmeetikatööstuses.

Muud liigid

Lõuna-Ameerikas, kasvab igihaljas puu, mida nimetatakse Schinus (sündinud sumach). Selle erkroosa viljad kuivatatakse ja kasutatakse lõhnavate maitseainetega. Nimed on nii palju pipart, kõige levinum neist - roosa pipar, Brasiilia pipra ja Peruu pipraga. Suurtes kogustes, roosa marjad on mürgised, nii et kasutage Brasiilia pipar peaks olema mõõdukalt.

Vesi Pepper Pepper või Highlander - taime perekonna Polygonaceae. Purustatud seemned ja varred rohi kallastel jõed ja järved, pikk kasutati Tabasco toitu. Taim on ka raviomadused, seda on kasutatud iidsetest aegadest, kui kibe ja verejooksu peatav, võitles tema abi ja malaaria. Täna, arstid soovitavad taim kui vahend verejooksu, toidu Pepper Water harva.