Jõuline vene, ameerika magus, õrn mahlakas Itaalia - mida ainult sorti sinepit ei eksisteeri. Sinepiseemned on pikka aega olnud kasutusel vürtsikas maitseained. Toitlustus sinep mitte ainult annab esialgse maitse roogi, kuid samuti parandab söögiisu, aitab seedimist liha ja rasvaseid toite, võitleb nohu ja isegi aitab kaalust alla võtta.

Sinep ajalugu

Sinep võib nimetada üks vanimaid vürtsid - on alust arvata, et sinepi seeme on teada, et inimkond veel kolm tuhat aastat eKr. Esimene teadaolev retsept vürtsikas maitseained sinepiseemned pärineb aastast 42 AD.

Kui antiikajal sinep ei olnud eriti populaarne keskajal, keegi kokk ei saa ilma selle maitseained. Eriti tuntud kuulsa tänaseni Dijoni sinepit Prantsusmaalt, samuti sinep pallid, mis on toodetud English linna Tewkesbury - enne söömist neid segada siider, õunamahl, äädikas aromaatsed maitseained.

Pärast Ameerika avastamine Euroopas moes äärmuslikumad American vürtse. Sinep mõnda aega on unustatud, elustada oma endise populaarsuse ebaõnnestus. Ja alles XVIII sajandil, mil uusi retsepte sinep, lisaks kapparid, anšooviste ja maitsetaimed, sinep söögituba taas üks populaarsemaid vürtsid maailmas.

Venemaal on juba pikka aega soositud prantsuse (eelkõige kuulsa Dijon) sinep, ja ainult XVIII sajandi külas Sarepta sinep hakkas kasvama oma. Püüdes lahendada mõistatus Dijoni sinepit, kokk väsimatult katsetanud koostisained, lisades, maitseained mädarõika Mädarõigas: jõuline root, Pipar, nelk. Täna sareptskaya sinep Euroopas nimetatakse vene ja kõrgelt hinnatud fännide seas kuuma vürtsidega.

Igale maitsele

Täna, seal on palju retsepte valmissinep. Need on valmistatud erinevatest materjalidest vastavalt erinevatele retseptid ja järelikult nende maitse ja oluliselt erinev. Tooraine maitseained on kolme sorti sinep: valge (sellest valmistada kuulsa inglise sinep, peale seemnete kerge maitse lisada marinaadides ja liharoogade); must (väga teravad, on tooraine legendaarne Dijon sinep); sareptskaya (on terav maitse, on vaja, et valmistada Vene sinep).

Struktuur koosneb valmistatud sinepi jahvatatud sinepiseemneid, taimeõli, äädikas, sool, suhkur, maitseained. Muutes suhe koostisosade ja uute lisamist, et neid, saad erinevaid sorte sinep. Kõige kuulsam sordid:

• Dijoni sinepit. Vaatamata sellele, et paljude sajandite Dijon oli kesklinnas tootmine sinep, maitseained, mida nimetatakse "Dijon", leiutati alles 1850. aastal. Cook nõud seemnetest must sinep ja äädikas asemel kasutatakse hapu viinamarjamahla. Iseloomustab selline õrn tekstuur sinep, terava maitsega ja tugeva lõhnaga;
• Baieri sinep. See on ideaalne maitseained vorstid, eriti - Müncheni valgest vorstid ja viinerid. Caramel-magus ja Torkab maitse nii teraline sinep täiuslikus harmoonias teiste liharoogade;
• American sinep. See liik iseloomustab väljendunud magus vürts maitse. Kooskõla poolvedel. Hästi valmistatud roogasid grilli;
• Vene sinep. Maitsestamise keedetud äädikaga on kollaka tooniga ja väga terav maitse. Sobib hästi liha, eriti rasva;
• Inglise sinep. Selles valguses on mahe sinep, hapuka maitsega. Ta on väga õrn, maloostraya. Koos äädikas lisas ta õunamahla või siider;
• Sichuan sinep. Erinevalt tavalisest pastataoline maitseained sichuani sinep segada. Need on tükid sinep varred piparmündi täidisega. Enne söömist soolane-vürtsikas sinep tavaliselt hõõruda;
• Fruit sinep. See liik leiutati Itaalias, mett ja puuvilju. See on tasakaalustatud maitse mahlase toonid ja veini. Sobib hirveliha, suitsutatud liha ja juust.

Kasulikud omadused

Sinep - maitsestamiseks mitte ainult isuäratav ja maitsev, vaid ka kasulik. See stimuleerib sekretsiooni maomahla ja seega parandab seedimist. Lisaks sinep aitab organismil võidelda infektsioonidega ja tõhusalt soojendab. Näiteks, see aitab võidelda külma: sa lihtsalt vala veidi sinepipulbrit in villased sokid ja panna neid öösel. Traditsiooniline sinep täna peetakse ebaefektiivseks, kuid paljude põlvkondade väga edukalt ravida neid ja pärast protseduuri patsiendid end paremini, olid köha ja nohu.

Lisaks sinep parandab vereringet, asjata vann sinepipulber peetakse tõhusaks tselluliidivastane agent. Masseerides sinep infusiooni peanahka aitab parandada vereringet ja pakkumise folliikulite toitaineid: tulemusena juuste Juuksed: struktuur, omadused kasvu ja arengut kasvavad paremini.

Loobuda kasutamise sinep on vajalik mistahes haiguste seedetrakti, eriti kui haavandid või koliit. Lisaks pead hoolikalt valida sinep, eelistades loomulik maitseained minimaalselt tehislikke lisaaineid. Ideaalis sinep peaks koostama oma sööki väikeste portsjonite kaupa - see maitseainena on alati kasulikum kui toodetud tööstusliku keskkond, rikastatud säilitusaineid ja maitsetugevdajaid.

Maria Bykov

Galerii

• Hautatud veiseliha sinepiga

• Murenema tomatid, tuunikala ja sinep

• Tart tomati ja mozzarella

• Lõhe sinep, mesi ja köögiviljad

• Snack tuunikalaga

• Pie sinepi ja peekoniga

• Rabbit ja sinepiga kartulid

• Sinep kodus

• Tart kitsejuustu ja päikesekuivatatud kirsstomatid

Seotud artiklid

Adjika: fännid terav vähe

Mädarõigas: jõuline root

Kardemon: taevane kuningas teravilja ja vürtsid

Vanilla: magus hellus