Venemaa - rahvusvahelised riik, ja Vene köök on imendunud kulinaarsed traditsioonid paljude rahvaste. Muidugi, need traditsioonid muutuvad ajas: näiteks populaarne rap kord andis viis kartul, seened on kasutatud vähem ja liharoogade asendada kala. Kuid Vene köök on endiselt üks kõige originaalsemaid ja eristuv maailmas.

Kuidas see kõik algas

Vana vene kööki iseloomustab leiba küllalt, teravilja- ja pagaritooted. Seega, lähtudes Vene köögi antiikajal võib pidada leib, mida kasutati, et valmistada pärmitainas rukist. Ka tainast valmistatud erinevaid pirukaid ja kooke, saiakesi ja kukleid, kaerahelveste muffinid, pannkoogid ja friikartulid. Samuti populaarsed olid erinevates teravilja, mis on mõnikord peetakse oluliseks autasud roogasid. Jahu ja teraviljast toite täiendatud kala, seente, köögiviljad, puuviljad, piim. Liha kasutatakse harva, peamiselt keedetud. Range järgimine Christian seisukohti viinud asjaolu, et Vene köögi jagati skoromnaia ja kõhn. Kuna oli palju postitusi, meatless road menüüs väge.

Eelistamine vedelik soojad toidud - erinevad supid, kapsasupp, chowder ja zatiruham. Vahemikus piimatooted ei olnud rikas: toorpiima ja kääritatud, kodujuust ja hapukoor Smetana: ütlemata rikkuse Vene köögi. Või ja koor, tol ajal Venemaal veel teinud ei ole.

Vene köök ei aktsepteerita segada eri liiki toorainest. Köögiviljad on alati valmis üksteisest eraldi, sama võib öelda ka seeni ja muid tooraineid. Selle tulemusena iidse Vene köögi võiks kiidelda tohutu hulk roogi, kuid need toidud on erinevad teineteisest veidi. Erinevaid maitseid, kasutades erinevaid taimeõlisid, samuti traditsioonilisi maitseained: mädarõika Mädarõigas: jõuline root, Sibul, küüslauk, till, petersell, aniis, loorberileht, musta pipart.

Köök erinevate klasside

Kuna aega läks, ja Vene köök on arenenud. Kui see sai kunagi selgemalt erinevused köök aadlikud ja esindajad talurahva. Kui köögis on tavalised inimesed on muutumas lihtne ja lihtne, köök on pidevalt rikastab suursugusust. Tuginedes vana vene road on uus lisaks laenatud välismaa nõud ja toiduvalmistamise tehnikaid.

Lisaks keedetud liha ilmub ketramine, mis on keedetud sülitada. Iga liiki liha töötlemise meetod tugineb oma beef on kõige sagedamini keedetud, hautatud sealiha ja lambaliha küpsetatud. Avaldab oma mõju Tatari köök: vene köök hakati kasutama värske tainas, näiteks teha nuudlid. Aasia tõi kuivatatud puuviljad, sidrunid ja tee, mis muutub alusel Vene tee laud. Tea pakutakse maiustusi: piparkoogid, viigimarjad, moosid, kommid ja koogid. Kuna kõrge hinna suhkur, kõik need toidud on saadaval ainult rikkad inimesed.

Vaatamata paljude roogade, paljud kulinaariavõtetega Vene köök ei ole teada. Alles siis, kui Peter esimene prantsuse ja saksa kööki traditsioonid tulevad lihvima liha cooking pirukad, burgerid Kotletid: erinevaid rahvusköökidest, Liha rullid ja muid roogi. Samal ajal Vene suupiste laud, endine esimene peamiselt kala, hakkavad töötama erinevaid liha ja täiendatud külmlaud.

Mingil hetkel prantsuse toitu peaaegu pigistatakse menüü venelased emakeelena vene roogasid, kuid XIX sajandil algab protsess taastusravi vene menüü. Huvitav, see reform osales aktiivselt prantsuse koka. Selle tulemusena muutunud toidu koostise ja isegi viis teenindavad. Näiteks Prantsuse viis serveerimisnõud (kui kõik nõud lauale samal ajal) asendatakse traditsioonilised vene, järjekindel. Pärast nende reformide lõpuks XIX sajandi vene köök on kuulsaks saanud Euroopas koos Prantsusmaa.

Lähiajalugu

Pärast Oktoobrirevolutsiooni muutunud elu maal, mida ei saanud aga mõjutada ka vene kööki. Ühelt poolt, hävingut ei ole lubatud kasutada köögis traditsioone aadel ja tuli esiplaanile palju vähem arengu rahvusköögi. Teiselt poolt, on levinud mõned piirkondlikud toidud ja esinemise järel NSV Liidu ja Vene köögi rikastatud rahvuslik toit uus vabariikides.

On uusi tooteid ja seega uusi roogi, enamasti - laenatud. Samal ajal muutunud iseloomu Vene köök: palju vähem keetmiseks hakkas kasutama kala ja lihatooted, teiselt poolt, on muutunud populaarsemaks kui kunagi varem.

Iseloomulikud Vene köögi

Paljud vene köögis on üsna raske taastada tänapäeva tingimustes, sest nende valmistamise nõuab erilist tähelepanu - Vene ahju. Ahjus valmistatud roogasid kaua ilma ühendust otse tulega, ja tulemus ei ole nii palju küpsetatud või keedetud, hautatud palju.

Vene kööki iseloomustab rikkalik suupiste laua ja suupisteid peaks olema peamiselt kala: see on kaaviar, marinaadid, marineeritud, suitsutatud, küpsetatud kala, samuti täidisena. Palju roogasid seened, aukohal on antud taimsed marineeritud ja hapukapsas.

Ebatavaliselt rikkalik valik supid. Supp, veetorud, supp, kalasupp, zatiruhi, botvinya, rassolnik ja hash täiendada laenatud välismaa köögid tankimist supid, püreed supid, puljongid.

Traditsiooniliselt laia saia road: need on erinevad leivad, koogid, rullid, kuklid, kaerahelveste kringlid ja pannkooke. Pärmitainas sageli keedetud oparnym või bezoparnym viisil. Nende hulgas teravilja toidud on eriti populaarne teravilja nagu tatar. Puder on sageli olnud garneering liharoogade ning kasutatakse ka täitematerjaliks rasvhapete linnuliha või kala. Söö putru ja eraldi, näiteks seente või grillitud sibulad. Isegi mõned magustoidud on valmistatud teraviljast, nagu kuulsa Guriev putru, mis on valmistatud manna, piim vahud, puuviljad ja pähklid.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Aspic: suupiste laua kaunistamine

Vormiroad: antiigist kuni tänapäevani

Aastavahetuse menüü vene keeles: maitsev traditsioon