Vürtsid kala

Paljud keelduvad kalaroad, sest nende omapärane lõhn. Tõepoolest, paljud liigid mageveekalade maitsema lima ja mere kalaliigid on mõnikord jood lõhn. Kuid see ei ole põhjus loobuda tervislik ja maitsev roogasid tüüpiline maitse võib hõlpsasti vabaneda.

Näiteks selleks, et kõrvaldada lõhn enne praadimist split mageveekalade peaks omama kahekümne minuti piima, segada soola ja pipraga. Aitab vabaneda lõhn ja hapukurk ja maitseained: piment, loorberileht, till ja petersell. Otvarivaya jõe kala, on soovitav panna vett veidi rohkem sibul, porgand ja valge juured - need annavad kala õrn ja maitse. Kalad tugeva spetsiifilise lõhna hea kokk juurvilja marinaad, tugev ja vürtsikas maitse, mis tapaks kõik teised lõhna.

Ilma vürtse toiduvalmistamisel kala ei piisa. Traditsiooniliselt kalaroad kasutatakse aniisi, basiilik, pune, muskaatpähkel, safran, aed-liivatee (tüümian), koriander, salvei Sage - kasulikud omadused ei peeta, Estragoni, meliss, majoraan, sidrunikoort, piment, lovage, nelk, loorber, rosmariin ja piparmünt, kui soovitakse, kuid see loetelu võiks laiendada oma maitse järgi. Vürtsid võib puista kala enne cooking, kuid saate need lisada segu paneerimisvahendite Paneering: Secrets of maitsev praetud toidudKastmetes ja marinaadides.

Liigne vürtside kasutamine ei tohiks: kui kala ise on meeldiv iseloomulik aroom, nagu tuur, vürtsid tuleks kasutada väga ettevaatlikult ja isegi loobuda neist täielikult. Samal ajal valmistamiseks kala ja lõhn (säga, karpkala, karpkala, haug, tursk, jne) tuleks kasutada rohkem vürtse, maitsetaimi ja juured.

Tuleb meeles pidada, et lõhn mõned vürtsid, näiteks mädarõika Mädarõigas: jõuline rootKas nii tugev, et lihtsalt katkestab teiste lõhna. Seega, kala kaste, mädarõigas võib lisada ainult palsam, estragon, basiilik, till ja sidrunikoor, vürtsid, mis lähevad hästi isegi tugev lõhn mädarõigas.

Mõnel vana kokaraamatud leiate väide, et kalaroad sa ei saa lisada küüslauk, kuid see on üsna vastuoluline - palju kalatoite on lihtsalt mõeldamatu ilma küüslauk ja kastmed ta. Samas see vürtsi köömned kalatoitudele tavaliselt ei pane.

Spetsiaalsete kohtunikud

Kui ettevalmistamisel kalaroad kasutada valget veini, siis tingimata tuleb esitada saatel see roog. Kõige pidulik ja uhke nõud kallis aastakäigu veini, sealhulgas Champagne; igapäevaseks road on ideaalne odav lauaviinamarjasortideks veine.

Kaunistage kalatoite võib olla väga mitmekesine. Traditionalists eelistavad keedetud, praetud või küpsetatud kartul, fännid Jaapani köök - riisi või riisi nuudlid, kes soovivad kaalust alla võtta - keedetud, värske või grillitud köögiviljadega. Igal juhul tuleks koos garneering tassi. Seega on soovitav rakendada keedetud kala, keedetud köögiviljad, ja praetud kala - praekartul sama. Värske köögivili on täiuslik lisaks kala, keedetud kuidagi.

Kui kala küpsetatakse kaste, seda serveeritakse lauda sama kastmes. Teistel juhtudel, kaste võib valmistada eraldi. Niisiis, keedetud koha "Poola" teenib kaste sulatatud võid hakitud munad ja keedetud kartulid. Tuur täiesti ühendab tomati-seenekastmega, seente on kõige parem kasutada valge. Lõhe on väga hästi sobib koorekastmes või hapukoor aluseks. Iga valge kala läheb hästi vürtsikas kaste, mis lisatakse kapparid või tükeldatud hapukurgid. Et igasuguseid kalu sobiva hollandaise kastmega sidrunimahlaga. Lõpuks pidulik eine kala on kallis, eriti maitsev punase kalamarja kastmega.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Kala köök: põhitõdesid tervisliku toitumise

Forell road: katsetamise võimalused

Fishcakes - kasulik alternatiiv liha

Piimatarrendite haug - õrn delikatess puhkus