Kuulsad Pozharsky kotletid valmistatud kanaliha. Legend räägib, et esimene roog on valmis Nikolai I, kes karbonaadi nii meeldis, et ta püüdis pidu neid regulaarselt. Pikka aega retsepti hoiti salajas, kuid nüüd on iga naine saab süüa oma mahlane ja õrn kotletid Pozharsky krõbeda riivsai.

Dish ajalugu

Pozharsky kotletid leiutati suhteliselt hiljuti - XIX sajandil. Legend räägib, et roog oli nimetatud selle leiutaja - kõrtsmik linna Ostashkovo lähedal Torzhok (Tveri oblastis). Kui seal juhtus olema Nikolai I, kelle treener seiskunud lähedal. Ta käskis vasikaliha kotletid, kuid õnneks või õnnetuseks, et öösel ei liha köögis ei olnud seal.

Kõrtsmik oli meeleheitel, kuid olukord päästis tema abikaasa, Daria Pozharskaya milles tehti ettepanek kasutada selle asemel vasikaliha kana. Maitse kotletid saada kõrgele külalisele rõõmu, kuningas andis kõrtsmik ja tema leidlik naine ja tellitud roog on menüüs sisaldavad palee köökides. At restoran, kus nad teenisid kuulus burgerid, seal oli silt "Pakkuja Tema Keiserliku Majesteedi" ja palju erilisi linnast välja selles piirkonnas nautida maitsvat kotletid kana. Näiteks Aleksandr Puškin salmis soovitatav helistada sõbrale restoranis Pozharsky maitsta praetud kotletid.

Mõnevõrra hiljem, kui Nicholas ehitati raudtee, külastajaid kõrts muutus vähem. Aga portree Darya Pozharskaya töö Timothy Veffa tänaseni ripub kunstigalerii Torzhok, nii et kujutis kuulus leiutaja nõusid saab imetleda kellelegi.

Huvitav on see legend on mitmeid võimalusi. Näiteks on olemas versioon, et Daria Pozharskaya kasutades retsept lihapallid, kuulsin kogemata külaline-prantsuse, kellel ei olnud piisavalt raha, et maksta arveid, ja ta otsustas maksta retsepti.

Mõned atribuut nimi Pozharsky kotletid Prince Dmitri Pozharsky, seega mis koos Kozma Minin salvestatud Moskvas Poola sissetungijad alguses XVII sajandil. Arvatavasti kord Pozharsky chef keedetud kana kotletid, kes oli nii edukas, et tegi ajalugu. Aga see legend näib väga ebatõenäoline, sel lihtsal põhjusel, et Venemaal ajal hakkliha Nõud ei ole veel valmis.

Mis on saladus

Mis on kuulsa burgereid erinevad Tavapärane? Peamine erinevus - tooraine, kellelt liha on valmis. Pozharskie burgerid on valmistatud eranditult kana. Andmeid, mis on osa kana tuleks kasutada valmistamiseks delikatess, ole üksmeelt. Keegi soovitab kasutada rasva reied peavad teised kokad kõige maitsvamad burgereid saadakse kanarinda, teised soovitame kasutada segu tume ja valge kanaliha ja neljas soovitaks seda kanahakklihast nahaga.

On raske öelda, mis need meetodid on parem: igaühel on erinevad maitsed. Aga burgerid olid mahlane Pozharskie, hakkliha peab olema julge. Seega, kui võtta kana kotlettide, mis iseenesest on natuke kuiv, tuleb lisada rohkem rasvast liha või kana naha. Mõnikord kokad isegi panna täidis pehmendatud võid, kuigi algne retsept ei paku täiendada.

See on kõige parem kokk kana täitematerjaliks ise. Te võite kasutada blender, veski või tükelda liha noaga. Viimane meetod on aeganõudev ja sageli abiga blender ei ole, et täidis ja kartulipüree. Seetõttu klassikaline chopper - parim valik. Liha on soovitatav pöörduda kaks korda hakkima oli õrn.

Ka need kotletid vaja saia, veidi aegunud. Maakoor leiba vaja lõigata ja siis paar viilu leotatud koor (kui kasutatakse valge kanaliha) või piim (lihapallid on rasva tume liha). Number leiba maht peaks olema umbes kaks korda väiksem kui arv kana. Tasakaal leib on kasulikud valmistamiseks paneerimisvahendite: on vaja eemaldada sügavkülma umbes tund.

Leib, mida saab kasutada kõige nisule. Mitte ainult sobivaid sorte erinevate lisandite ja leiba terviseks. Kui piim on täielikult imendunud leiva viilud, need tuleb ületada, ja lisada kana. Hakkliha sõtkutakse põhjalikult homogeensuseni, lisatakse see soola ja väike kogus kreemi.

Ebatavaline burgereid

Ligunenud piimast või koorest leiba, kanaliha ja soola - rohkem täitematerjaliks midagi lisada ei ole vaja. No sibul või küüslauk või isegi muna Pozharsky kotletid ei pane. Sellepärast lihaloomade selles õrn, puhta ja võrgutav aroom praetud kana.

Ärge kartke, et vähene sibul kuidagi mõjutada mahlakus kotletid: alates täitematerjaliks lisatakse piisavas koguses rasva, ei ole karta, et roog liigse kuivatamisega. Oluline on hoolikalt paneeritud kotletid ainult väärtuslikku mahla ei lekkinud ajal praadimine.

Kui täiteks muutunud plast mass, kausi neid vaja panna külmkappi ja valmistada oma paneerimisvahendite. Sel külmutatud tükk leiba ilma kooriku hõõruda jäme riiv. Järgmine samm - teha lihapallid. Iga kotlet tuleb hoolikalt rull leib paneeritud Paneering: Secrets of maitsev praetud toidud.

Traditsiooniliselt Pozharsky kotletid praetud ghee ja seejärel viidi valmisolekut ahju. Seega pead kõigepealt ahju kütta, siis kiiresti praadida lippudega mõlemalt poolt ja edastab need küpsetuspaberiga. Ahjus kotletid Kotletid: erinevaid rahvusköökidest seista 7-12 minutit enne toit serveerida kohe lauda kaunistada rohelus. Nagu garneering saate esitada keedetud ja värske köögivili, kartul (praetud, keedetud, hõõrutud) ja isegi tatar või riis. Ranged eeskirjad selles küsimuses, peamine asi - arvutada aega, nii et faili burgereid kuum, sest see roog ei saa soojendas.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Liha ahjus: kasulik, lihtne, maitsev, pidulik

Böfstrooganoviks - win-win

Dish hakkliha: lihtne, kiire, taskukohane, maitsev

Praad: maiuspala liha lovers