Fashion karastusjookide tulevad ja lähevad, kuid Vene kalja iseloomuliku lõhnaga värske rukkileiba XXI sajandil on sama soov, nagu aastaid tagasi. Saladus populaarsust see toonik juua, ning kuidas valmistada keeta, et ta saab maitsvat?

Ajalugu kalja

Joogid, mis on risti vahel õlut ja kalja, olid tuntud Vana-Egiptus kolmandal aastatuhandel eKr. Slaavlased ka hakkas valmistuma keeta umbes tuhat aastat tagasi. Esimene mainita seda jooki leidub vene kroonika 996 aastat. Vastavalt ajaloolised dokumendid, ristimine Rus 989 inimest, kaasas jaotus leib, mesi Kasu mesi maitsev taastumine ja kalja.

Ilma kalja neil päevil ei teinud keegi sööki: juua päevadoosi ja vaeste rikaste kodudes. Maja, kus oli kalja peetakse ebasoodsas olukorras. Foamy jook olid neil tugevdada jõud talupoegade läheb tööle valdkonnas.

Kali ränk vannis: usuti, et see parandab tervist. Lisaks pruulima kasutatakse erinevates rituaalides. Näiteks enne pulmi, kui pruut pesta vann, kuumadele kividele valada uimastav keeta, jääb mis siis lõpetab oma bridesmaids. Vahel isegi pruulima kasutatakse, et kustutada põlenguid: usuti, et kui maja süttis alates Pikselöök, tulekahju ei saa välja pandud puhta veega - ainult kalja või piima.

Autor XV sajandi Venemaal oli rohkem kui viissada sorti kalja. Igasuguseid hind on suhteliselt odav ja kalja oli üldlevinud. Valmis jook, mitte ainult põhjal rukis või odralinnastest, kuid ka põhjal mett või puuviljamahla. Suvel paastumisaega pruulima sibula ja leib oli aluseks halb toitumine folk.

Nimi "Vene kalja" määrati joogid põhjal tehtud rukki linnastest ja rukkijahu. Kuid õitses Venemaa ja tootmine muud sordid. Set Kvasnikovi (kalja tootjad) kogu Venemaa ei väsi leiutada üha uusi maitseid: õun, pirn, karamell, vürtsikas, hapu, magus, piparmünt, rosina. Mõnikord on nende katsete tulemused olid moes, mõnikord unustanud ning asendatakse uusi maitseid.

Keset XIX sajandi asendada töönduslik hakkas saama suurettevõtted. Kartes kaotust valmistamise kunsti kalja, Vene ühiskonnas escort rahvatervise oli üleolev tootjad seda jooki. Kaitseks kalja oli palju tegelasi aeg, sealhulgas näiteks kuulus keemik Mendelejev.

Vene kalja täna

Kali Venemaal on alati olnud midagi enamat kui lihtsalt jook, see on osa kultuuripärandist. Ja sel päeval venelased tõenäolisem, et osta suvel keeta, mitte mineraalveega, mahla või magusaid jooke. Ja see ei ole üllatav: on tõendatud, et kalja täiesti kustutab janu ja värskendab. Muidugi, see kehtib ainult looduslikke kalja.

Alas, võlts kalja - ei ole ebatavaline. Vaatamata sellele, et kalja alati väga odav jook, taskukohased isegi vaestele tavalised inimesed, ärimehed lõpus XX sajandi leidnud võimalusi, kuidas vähendada tootmiskulusid veelgi. Nüüd ostjad pakuvad sageli limonaadid, tehtud lihtsustatud tehnoloogia. Vodička toonida maitseaineid, magusaineid ja värvaineid on vähe ühist traditsioonilise vene juua.

See pruulima - magus, vahutav, värskendav - võib leida kauplustes täna. Eristada seda jooki on suhteliselt lihtne: sa lihtsalt tähelepanelikult uurida etiketti. Pakendil kalja tingimata märgiks, et see on - toode linnaste (kui võimalus - tera) käärimist. Koostisosade hulgas ei tohiks magusained, maitseained, stabilisaatorid, hapestajaid. See pruulima on tavaliselt lühikese aja ladustamise, samas gaseeritud jooki kalja võib säilitada aastaid.

Kui keeta toodetud klassikalise tehnoloogiat, ei lisa süsinikdioksiidi: jooki saab vahutava tulemusena fermentatsiooni. Seega, looduslikud kvass sisaldab väikeses koguses alkoholi - 0, 5% ja 2%. Selline kalja täiesti kustutab janu ja toidab. On hea, joomist ja mis on aluseks selliste roogadega hash või botvinya.

Brew enda kätte

Valmistage ennast kalja on kergem ja mõnikord isegi lihtsam kui leida "õige" jooki poest. On mitmeid viise, kuidas teha pruulima ise relvi:

• Kasutusvalmis hapendatud kontsentraat;
• Tee keeta põhineb otra, nisu ja rukki linnastest;
• Valmistage pruulima leivapuru.

Kõige lihtsam - see on muidugi olemas kauplus ja keskenduda kalja jooki valmistad vastavalt juhistele. Hakkama selle ülesande ja kõige kogenematu kokk: on vaja ainult rangelt järgida tootja soovitusi ja hoida seega valmis keeta liiga kaua - juua kiiresti halveneb, tuleb juua paar päeva.

Kõige hämmastavam maitse on kalja põhineb linnaseid. Leia selle toote kauplustes võib olla raske. Sisuliselt linnased - leotatakse ja idandatud erilisel moel tera otra, nisu ja rukist. Soovi korral saab valmistada linnased ja iseseisvalt. Enne kasutamist linnased maani kohviveski, segada rukis kreekerid ja suhkur, vala keeva veega. Saadud virre jahutatakse, lisatakse pärm, lisatakse vett ja jäetakse käärima lahtises anumas. Sa oled lahe keeta 12-24 tundi, ja joomiseks valmis.

Kui teil tekib naistepuna suutnud keeta valmistatud leivapuru. See on kõige parem kasutada rukkileib pruulima on meeldiv lõhn ja maitse. Küpsised täis keeva veega ja jäetakse jahtuma. Siis suhkru lisati naistepuna ja pärmi. Pärast 12 tundi kalja filtreeritud, villitud ja panna jahedasse kohta. Mõne päeva pärast on valmis juua. Sest maitse, võite lisada rosinad ja maitseained.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Mead - legendaarne jook

Sbiten - mesi ime jook

Sbiten - vürtsikas "vend" mõdu

Keefir: ainulaadne jook Tervise ja harmoonia