Hiina toit - üks kuulsamaid ja populaarsemaid maailmas. Koos Itaalia, Hiina restoranides võib leida kõikjal maailmas. Saladus populaarsus kulinaarsed traditsioonid Hiina originaalpakendis ja erakordselt harmooniline maitse toidu ja kokad oskusi.

Ajalugu ja traditsioonid

Hiina köök on üks vanimaid maailmas: see on rohkem kui kolm tuhat aastat. Alati Hiinas viitab oskus valmistada väga tõsiselt: seal on alati kõrgelt hinnatud toiduvalmistamise kunsti. Söömine Hiinas - rohkem kui rahulolu nälga, on rituaal. Kirjutage toidu ja filosoofilisi traktaate olid koostatud luuletused, ja esimene teadaolev kokaraamat ilmus Hiina ühe ja pool tuhat aastat tagasi.

Hiina kokad traditsiooniliselt erinõuetega. Näiteks toit peaks olema mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik, isegi tervendav. Et seda teha, lisage kasulik ravimtaim nõud ja toodete lisaks on erilist tähelepanu pööratud harmooniat toitumine mees- ja naissoost (Yin ja Yang). Seetõttu ei ole laual juhuslikult road: kõik menüüd kehtivad seadused harmoonia, armastades valitud teenetemärgi roogasid.

Põhimõtted hiina toiduvalmistamise

Üks peamisi põhimõtteid Hiina valmistamine - hoolikat ettevalmistust tooteid. Kõik koostisosad tuleb pesta, koorida, lõigata tükkideks ühesuurused ja sama kujuga. Nõud ühest lihatükk või jämedalt tükeldatud köögiviljad Hiina köök tüüpiline roogasid kõik koostisained on purustatud.

Üldjuhul ettevalmistav võtab palju aega. Kuid kuumtöötlemise kestab mõni minut. Üldiselt koostisosad väga kiiresti praetud eraldi eriline roog - vokah. Kuna tooted on tavaliselt lõigatud väikesteks ja sageli veel leotada marinaadis, seekord on piisavalt. Kiirus cooking on pikka aega aidanud Hiina kokk säästa kütust, mis Hiinas on alati olnud probleem. Kuid traditsioon peeneks hakkida toidu ja praadida kiiresti ja oli kohus keiser: seal on tingitud asjaolust, et ei ole hea, et sundida VIPid kulutada energiat lihvimiseks toit - nii tükki pakutakse vaid "üks hammustada."

Vaatamata asjaolule, et enamiku Hiina toite loodud arvukatest komponendid, kõik koostisosad on valmistatud eraldi ja segatakse ainult lõpus. Seega kokad luua hämmastav roogasid Hiina, mis ei ole analooge maailmas. Huvitav, palju neid toiduaineid, mille eesmärk on "petta" Tarbijate üllatada. Näiteks sealiha lisatud välimus ja maitse kana, liha maitsestatud kala, köögi- ja puuvilja matkivad. Ja top toiduvalmistamise kunsti peetakse võime peita õige maitse tassi, andes talle uue, ootamatu maitse ja aroom.

Tuntud öeldes, et ei ole halb toit, ja seal on halb kokad, ilmselt sündinud Hiinas. Kohalikud käsitöölised saab süüa gourmet sööki kõige primitiivse materjale. Hoolikas käitlemise ja aktiivne kasutamine vürtsid, kastmed ja vürtsid teeb Kõige rohkem reaalse kulinaaria meistriteoseid.

Lemmik tooted

Hiina köök on mõeldamatu ilma maitsetaimed ja vürtsid. Ginger ja küüslauk, must, valge ja punane paprika, muskaatpähkel ja kaneel, tähtaniis Tähtaniis: vend kutsus aniisi ja maitsetaimed - nimekiri on lõputu. Suur austus siin ja MSG, mis on võimeline suurendada igale maitsele. Ka nõusid maitsestatud seesamiõli ja sojakaste, vein ja veiniäädikas.

Põhitoit on riis Hiinas (tavaliselt lühikese tera): ta on kaasas sööki. Muud teravilja eelistus nisu, hirss, oder. Erinevad makaron toidud (kuum ja külm, supid ja praed) on peaaegu sama populaarne nagu joon. Seoses eest uba: sojaoad, Mung oad, oad Asuka, herned. Soy teha erinevaid roogi: sojapiim, soja juust, eritoitu, ja muidugi kuulus sojakaste.

Populaarseim liha Hiinas - sealiha. Hinnatud selle neutraalse maitse ja kiire keetmine. Nendes valdkondades Hiinas, kus moslemi mõju, on esimesel kohal on kasutada veise- ja lambaliha. Kana armastus kõigis piirkondades Hiinas. Sageli valmistoidud pardi-: Paljud gurmaanid spetsiaalselt saadeti Hiina maitsta kuulsaid pekingi pardi.

Populaarseim köögiviljad sisaldavad kapsas, brokkoli, kurgid, oad kapsas, seller Seller: taimsed koos selgeid eeliseid, Salat. Magustoiduks, värske puu- ja magustoitude - riis, kooke ja saiakesi, taimsete tarretised, pudingid.

Popular nõusid

Väljaspool Hiinat, kõige tuntum järgmistel erialadel:

• Dim Sum - selle nime all peidab erinevaid suupisteid serveeritakse enne õhtusööki tee. See võib olla väikeste portsjonitena magustoidud, puuviljad, marjad, köögiviljad ja mereannid, pannkoogid, rullides, supid ja riisi teravilja, kondiitritooted;
• Peking Duck on part, marineeritud mee ja küpsetatud tervikuna. Enne serveerimist lõika õhukesteks viiludeks liha ja luud saab teha puljongit;
• Praetud riis. See roog on populaarne Kagu-Aasias, kuid see on eriti populaarne Hiinas. Eelnevalt kuumtöödeldud või kuumtöötlemata riisi praetud keeva õli, mõnikord lisatakse tassi erinevaid värskeid köögivilju;
• Century egg - väga omapärane hiina roog kelle välimus võib hirmutada lihtsameelne tarbijale. Keetmine kana ja pardi munad mitu kuud hoida ilma õhu juurdepääs spetsiaalse aluselise segu. Selle tulemusena valgu muutub paksuks ja pruun ja munakollane - green, kreemjas, tugeva ammoniaagi lõhna. Need munad pakutakse lõika viiludeks füüsilisest isikust starterid Madala kalorsusega suupisted või koostisosadena kasutatavate mõned toidud.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Lagman: rahvusvaheline individuaalsust

Usbeki köök: mitte ainult pilaf

Kuskuss: originaal alternatiivi tavapärastele pool tassi

Kasahhi köök: pärandit nomaadid