Kaukaasia köök - tavalised mõiste, mis viitab köök mitmed riigid: Gruusia, Armeenia ja Aserbaidžaan. Köögid Kaukaasia riigid on ühiseid jooni, näiteks juua rohkelt puuvilju, köögivilju, värske liha ja veini. Kas köögid Kaukaasia riigid on ka olulisi erinevusi.

Põhijooned

Suurepärane kliima, pehmete talvede ja pikad suved, arvukus söödavad taimed - kõik aidanud kaasa kaukaasia köök. Kaukaasias, juua palju looduslikke veini, süüa palju köögivilju ja liha, paljud toidud Armeenia, Aserbaidžaani ja Gruusia köök on väga sarnased, erinevad üksnes nimi.

Kebab ja riisi ning khinkali Hartšoo, adjika Adjika: kirglik maitseained ja bozbash - need nimed Sulosointuinen isegi need foodies, kes ei ole kunagi olnud Kaukaasias. Kaukaasia nõusid - vürtsikas tassi värskeimast toorainest, alati maitsev ja flavorful.

Huvitav, Kaukaasia toite sageli segi Kesk-Aasia, kuigi neil on palju erinevusi. Tihti on see segadus on tingitud sarnased nimed: näiteks riisi valmistatakse Kaukaasias ja Kesk-Aasias, kuigi tehnoloogia ettevalmistamisel on oluliselt erinev.

Armeenia köök

Cuisine Armeenia - vanim piirkonnas. Tehnoloogia koostamise kõige rahvustoidud on üsna töömahukas. Üsna levinud täidisega road ja purustatud püree liha: nende valmistamiseks võib võtta aega. Näiteks mõned traditsioonilised maiustusi saab valmistada kahe nädala jooksul - erinevate toimingute järgnevad üksteisele ja lõpuks sai originaal roog huvitav maitse. Tavaliselt liha eksponeeritakse mitut liiki ravi, kuid üldiselt domineerivad karastamist (liha ja linnuliha) ja pripuskaniya (kala). Ka liha tihti keedetud tulel.

Köögiviljad Armeenia söövad palju: värske, soolatud, soolvees või marineeritud köögivilju kaasas iga sööki. Lisaks tuleb kindlasti lisada köögiviljad supid ja praadi. Sageli kasutatakse lisaaineid ja puuviljad, eriti happeline - sidrun, granaatõun, ploom, dogwood. Samal ajal ise taimsed toidud armeenia köögiArmeenia köök väga vähe, peamiselt taimsest materjalist kombineerida liha, kala, linnuliha ja seened.

Cooking Armeenia kasutatakse traditsiooniliselt tavaliselt sulavõi alates jogurt, hapu maitse erinev. Taimeõli (seesami-, päevalille- või oliiviõli) kasutatakse harvemini - tavaliselt keetmiseks kala või köögiviljadega.

Gruusia köök

Pikaajaline olemasolu Georgia ristteel erinevate religioonide ja kultuuride kajastub cooking: siin on tolerantsed erinevate toitev feed. Nii Gruusia köök on võrdselt valmis kasutama populaarne Ida lamba- ja sealiha lemmik Läänes. Lisaks on siin õnnelikud, süüa liha ja linnuliha.

Leitakse, et Gruusia toidud on alati terav. See ei ole päris tõsi. Palju õigem helistada Gruusia köök ei ole vürtsikas, kuid vürtsikas. Selles piirkonnas aktiivselt kasutab erinevaid ürte (basiilik, koriander, estragon, münt, piparrohi, küüslauk), nii värske ja kuivatatud. Värsked ürdid, aga domineerivad. Oluline koht gruusia kööki ja pähklid: need on lisatud mitte ainult kondiitritooted, kuid praadi, salatid ja isegi suppides.

Gruusias juba ammusest ajast on areng kariloomade ja traditsiooniliste Gruusia tabel mõeldav ilma selliste toodete, näiteks jogurt (hapupiim) ja erinevaid juustusid. Juustud valmistatakse ainult hapukurk - kuumas kliimas selline valmistamise meetod on optimaalne. Huvitav, suhteliselt haruldane juustu süüakse tema füüsiline vorm, vaid aktiivselt kasutatakse, et valmistada erinevaid roogi: praetud, keedetud, küpsetatud tainast ja sülitada.

Soodsad suhtumine kastmed native Gruusia köök koos prantsuse keeles. Selles Kaukaasia kastmed vähe sarnasust Euroopa: tooraine nende valmistamiseks on marjad, puuviljad, köögiviljad, maitsetaimed ja pähklid. Selle alusel kasutatakse tavaliselt happeline puu või marja mahlad. Läbi kasutada erinevate kastmete Gruusia köök tundub väga mitmekesine: sama nõuga sõna otseses mõttes muutnud söötmisel seda erinevate kastmetega.

Aserbaidžaani köök

Aserbaidžaani köök moodustatud mõjul Iraani kulinaarsed traditsioonid. Alates köögid naaberriikide Aserbaidžaan on mõned olulised andmed. Näiteks kõige populaarsem liha Aserbaidžaan - lambaliha, vasikaliha veidi vähem levinud, samuti linnu- ja ulukiliha. Sel juhul proovige süüa liha ainult noored, pehme ja sobib praadimiseks lahtist tuld. Sageli kasutatakse lihatoodete happeliste mahlad.

Kala võtab aukohale Aserbaidžaani menüü. On koostatud lahtist tuld, küpsetatud, keedetud auruvannile ja isegi topitud puuviljad ja pähklid. Köögiviljad ja puuviljad on väga laialt levinud, ja taimsete toitude myasoovoschnyh osa tavaliselt valitseb. Huvitav, köögiviljad Aserbaidžaan eelistavad süüa värske, kuid mitte vormis marineeritud või hapukapsas. Lisaks praktiliselt mingit kasu juured.

Vastupidiselt levinud arusaam Kaukaasia köök, aseri köökAserbaidžaani köök vaevalt nimetada äge, et isegi vürtse kasutatakse väga kokkuhoidlikult, eelistatakse erinevaid aedvilju, maitsetaimed. Soolatud toidud on tavaliselt üsna säästlikult. Aga puuviljad ja pähklid, siis armastan ja lisada palju nõusid, mitte ainult maiustusi.

Aserbaidžaan pilaff vähe sarnasust jaoks tuntud Usbekistani riisi ja liha alati keedetud eraldi ja kombineerida vahetult enne serveerimist. Pilaf nii palju võimalusi, see roog on sageli lisatud puuvilju.

Valik Aserbaidžaani maiustused on väga lai: see on magus ja sorbett ja erinevate küpsetisi saia ja pähkel küpsised ja halvaa. Kõik need maiuspalad pakutakse teed, mis on väga populaarne Aserbaidžaanis.

Maria Bykov