Moldaavia köök on rikkalik nagu piirkond, kus köök on: see pakub laia valikut erinevaid roogasid köögiviljad, puuviljad, teravilja, piima- ja lihatooted. Paljude sajandite Moldova kokad laenatud originaal cooking tehnoloogia Vahemere, Kreeka, Türgi ja Vene köögist. Selle tulemusena see ainulaadne alguse Moldova kulinaarsed traditsioonid.

Tagantjärele tarkus

Moldova on alati hõivatud positsiooni ristteel slaavi ja Bütsantsi kultuuri. Selle tulemusena Moldova köök on arenenud laenates tehnikaid erinevate rahvusköökide, peamiselt kreeka ja Vahemere ning hiljem Türgi ja slaavi. Vahemere kööki, mis on tänapäeval peetakse kõige tervislik ja soovitatav kõigile, kes soovivad kaalust alla võtta ja elada kaua aega, kajastub arvukus taimsed toidud, kasutades peamiselt taimeõlide (oliiviõli ja päevalilleõli), kohaldamise toiduvalmistamisel loomulik viinamarjaveinide. Kreeka köök olid laenatud roogasid, nagu toodete heitgaasi test, nagu vertuty ja placinte. Alates hetkest, mil Moldova oli orjastatud Türgi menüü rahvusköögi olid road nagu moussaka, chorba, Güveç ja armastus lamba- ja mõned meetodid valmistoidud. Lõpuks Venemaalt ja Ukrainast pärit tulid Moldova soolatud ja marineeritud köögiviljad, kapsas pirukad, lihavõtted koogid.

Alates kombinatsioon erinevad, mõnikord isegi vastuoluliste kulinaarsed traditsioonid sündinud Moldova kööki. Salliv suhtumine traditsioone teiste riikide viinud asjaolu, et Moldova kasutatakse näiteks erinevaid liha (kuigi endiselt lemmik liiki lambaliha). Niisiis, toiduvalmistamiseks Türgi päritolu (ciorba, moussaka, Güveç) kasutatakse lambaliha, Balkani toidud (kostetsa lennata) sealiha, leiab ka taotluse veise- ja linnuliha. Eelistatakse noorte loomade ja liha kanad. Eri liiki tooraine kasutatakse erinevaid meetodeid töötlemise, mis võimaldab rõhutada väärikuse iga liiki liha.

Traditsiooniline tooraine

For paikallisuus iseloomustab kasutamise köögivilja, mis võib olla üks kolmandik kuni pool kööki. Paljud Moldova menüü ja puhas taimsed toidud. Baklažaan, paprikad, tomatid täidisega riisi või muud köögiviljad, keedetud avatud akna hautis üksi või mitmesugustes kombinatsioonides. Populaarseim köögivili - baklažaan, rohelised oad, läätsed, suvikõrvits, paprika, tomat, seller Seller: taimsed koos selgeid eeliseid ja porrulauk. Talvel, soolatud ja hapendatud köögivilju. Kasutatakse laialdaselt kaunviljad: nad on tavaliselt kujul vahustatud kartulipuder võiga ja sibul.

Corn ei ole ainult populaarne Moldova, see on sümbol Moldova kulinaarne kunst. Vaatamata sellele, et see köögivili on ilmunud territooriumil ainult kaks või kolm sada aastat tagasi, nüüd on võimatu ette kujutada ilma Moldaavia köök erinevate corn roogasid. Palm kuulsust omab muidugi kuulus putru - Maissiryynit. See roog serveeritakse juust, piim, koor, ja mõnikord peekoniga. Jahutatud Maissiryynit lõigata viiludeks ja süüa sööki asemel traditsiooniline Moldova saia. Lisaks corn on keedetud, reaktsioon, tee jahu välja, mis on traditsiooniliselt kasutatud tootmise maiustused.

Seas vürtsid on eriti populaarne piment ja must pipar, estragon, koriander ja nelgiga. Oluline osa toidu küüslauk: see on valmistatud kastmed ja muzhdu skordoly, see pannakse taimsed ja lihatoidud. Nagu paljudes lõunapoolsetes riikides küüslaugu Moldovas ei ole ainult maitseainena, vaid ka ravi- ja ennetavaid vahend, mis aitab vältida infektsioone.

Lihatoidud alati kombineerida erinevaid proportsioone köögiviljadega. Samuti on traditsiooniks lisada liha puu: vasikaliha road panna küdoonia ja küpseta kalkunit aprikoosid.

Üks iseloomulikke tunnuseid kohalikku kööki on kasutada juustu - lamba juust soolvees. Feta juustu toodetakse Moldova mitu sajandit, ning seda kasutatakse mitte ainult eelroa, vaid ka vürtsikas maitseained muid roogi, nagu köögiviljad. Applied ja muude piimatoodete, näiteks hapukoorega Smetana: ütlemata rikkuse Vene köögi.

Moldova magus tabelis laialt esindatud erinevaid puu - õunad, küdooniad, kirsid, ploomid, aprikoosid, ja muidugi, viinamarjad. Väga populaarne ja pähklid. Puuviljad süüakse toorelt ja küpseta neid moosi, viigimarjad, kommid ja kallerdis kontsentreeritud Pelt. Maiustused tootmine ja kasutatud viinamarjad pigem viinamarjavirre - filtreerimata mahla kasutatakse ka veini. Populaarne ja idamaised maiustused - alvitsa, nougat, koogid õlist ja heitgaaside lehttaignas puuviljad ja pähklid.

Iseloomulikud

Cooking liha ja linnuliha Moldova sageli läbi lahtise tule - grillitud. Stews sageli küpsetatakse ahjus, mitte plaadil.

In kastmed Moldovas, samuti Prantsusmaal, lisatakse tihti loomulik viinamarjaveini - see teeb liha pehmeks, annab see Kiehtovuus. Üldiselt Moldova köök on üsna originaalne, see on erineva maitsega. Näiteks traditsiooniline supp chorba on värskendav hapu maitse (supi nõrga pruulima Vene kalja: ideaalne suvelValmistatud kliid). Kastmed ja kastmed on terav maitse, lisades küüslauku. Pickles ja hapukapsast ka väga vürtsikas. Maiustused erinevad avalikult väljendanud magus maitse, mis meeldib armastavad klassikalist idamaised maiustused. Samal ajal, Moldova Pelt (mingi moos, marmelaad või puuvilju morss puljong) erineb õrn maitse ilma liiga palju imalmagus.

Maria Bykov