Supp on tõeline sümbol Vene rahvusköögi ja roheline kapsas - see on ka sümbol kevadel. Ammu see elegantne supp rikas roheline värv ringi hapukoore ja viilu kõvaks keedetud muna keedetud kevadel, kui see muutub kättesaadavaks esimene roheline: naat, nõges, Karuputk ja hiljem - hapuoblikas või spinat. Selline supp edukalt kasutada võitluses beriberi.

Schanoy vaim

Erinevatel supid Venemaal on alati kohelda austusega. Kuumad ja aromaatne supp ilmus lauale iga päev. Muidugi, retsept on erinevad: rikaste kodudes valmistusid toitev supp liha ja supp vaesemad pered "tühi" taimetoitlane. Siiski "schanoy vaim" oli igas talupoeg onn, igas mõisas, tööpäevadel ja puhkepäevadel.

Lühike sõna "supp" pärineb Vana-Vene "sto" (toit, toit). Vaatamata sellele, et see roog on iidne ajalugu, arvatakse, et tema nimi ilmus alles kuueteistkümnenda sajandi. Ise supp hakkas valmistuma juba palju varem. Kapsasupp variantide sündis üheksas sajandil, kui Venemaal hakkas aktiivselt kasvama kapsas. Suure tõenäosusega teiste sortide supp, näiteks roheline supp, cooking sai veelgi varem.

Supp on palju eeliseid teiste supid. See rikkalik roog unikaalsed omadused: ta ei väsi isegi igapäevaseks kasutamiseks. Ei ole juhus, talupojad, kes ei olnud palju võimalust mitmekesistada toitumine sajandeid slurped supp lõunaks sama rõõmu.

Ing retsept ammustest aegadest ei ole muutunud palju. Ainult tekkega kartuli Venemaal hakkas lisada kapsasupp suurema täiskõhutunde. Samast jahu zaboltki, mida kasutati enne, kokad hakkas keelduda. Ajaloolased kulinaaria näitavad, et lisaks jahu scham keelduda üksnes XIX sajandil, sest tugev mõju Prantsuse köök. Sisuliselt maitse se sellest ainult paranenud, sai rohkem väljendusrikas ja helge.

Ing valmistamiseks kasutatud erilist tehnoloogiat. Kõik koostisained ilma eelnevalt praadimiseks pannakse savi pot ja pane ahju madalal temperatuuril, kus igatsema pehmeks. See meetod cooking annab aromaatne ja maitsev supp, paks (kuni "lusikas seisis") ja rõõmsameelne.

Green kapsas või roheline Borš

Klassikaline supp valmistatud värskest ja hapukapsas Hapukapsas - peamine C-vitamiini allikas porgandid, sibul ja kartul. Supp võib valmistada veise- või seene puljong - viimane variant kiire päeva. Mõnevõrra vähem valmis supp kala.

Ekspertide sõnul roheline kapsas erineb klassikalisest peenem ja õrn maitse. Alusel ei kasutata kapsas nõud ja värske hapuoblikas lehed. See taim annab supp meeldiva hapu maitse ja rikas roheline värv. Kuna Venemaa hapuoblikas hakkas kasvama alles XIX sajandil, roheline kapsas praegusel kujul - roog on suhteliselt noor. Esiteks suppi valmistada muid värskeid ürte (nõges, naat, karuputk) ja oli seega erineva maitse.

Huvitav, mõnikord nimetatakse ka roheline supp roheline supp Borši: mitmekülgne roog igale maitsele. Mõnikord tehnoloogia valmistamise see roog lähemale tehnoloogia koostamise Borš: enne munemist roheline supp hautis veidi õli. Muudel juhtudel, vürtsikas rohelised lisatakse otse keevasse puljong ilma eelneva röstimise roog, mis on muutumas rohkem nagu supp. Seega, nii nimetusi võib kasutada. Sagedamini aga lõhnav supp rikas roheline värv aroom nimetatakse roheliseks hapuoblikas supp.

Green kapsas võib olla meatless ja skoromny. Aga isegi kui supp on valmistatud ilma liha kaussi tehtud lisage kõvaks keedetud muna. Mõnel juhul panna muna supile alguses toores toit, kuid supp viilud keedetud munad, kindlasti näeb välja palju atraktiivsemaks. Söö nagu hapukoorega ja leib, reeglina - rukist.

Green kapsas - hooajaline roog, mis on traditsiooniliselt valmis kevadel, on vaevalt esimene roheline. Vanuses sügavkülmikud siiski puuduvad raskusi valmistamiseks nagu se igal aastaajal. Tuleb vaid hoolitseda, et külmkuivatatud lehti hapuoblikas puhas portioned pakette. Need pooltooted saab kasutada ilma eelneva sulatamine, lisades vaid hapuoblikas keeduleemega.

Kapsasupp dieet

Klassikaline supp - roog paks, rõõmsameelne, suurte tükkidena keedetud loomaliha. Plaadi kapsasupp hapukoorega ja hea patakas rukkileiba saab küllastada kasvanud mees, kes tegelevad füüsilise tööga. Kas on võimalik lisada sarnane roog toitumine toitumine?

Jah, see on. Paastuaja roheline supp sobib neile, kes vaatavad oma tegelase ja ei taha parem. Muidugi on selline supp toitumine on mitmeid funktsioone.

• Esiteks tuleb need valmistada vee või köögiviljapuljongit, mitte rasva lihapuljongiga;
• Teiseks, see on parem loobuda pre-praadimine hapuoblikas, nõgesed või spinat, hakitud muru panna otse keeduleemega;
• Kolmandaks ei kuritarvita hapukoorega Smetana: ütlemata rikkuse Vene köögi. See on kõige parem valida välja, asendades vähe sobib salendav toote tavaline jogurt.

Nende eeskirjade kohaselt on roheline kapsasupp dieet roog, mis sobib ideaalselt täidetud, kuid see ei aita kaasa kaalutõusu. Värske hapuoblikas sisaldab ainult tuhande üheksasaja kilokalorit grammi kohta. Fat hapuoblikas üldse mitte, vaid kolm grammi süsivesikuid - ideaalne valik kehakaalu. In hapuoblikas sisaldab palju vitamiine, mineraalaineid ja orgaanilised happed. Green kapsas - suurepärane vahend, et ennetada kevadel beriberi.

Tuleb siiski meeles pidada, et roogasid hapuoblikas ei sobi kõigile. Rohkesti oksaalhape, õunhape ja sidrunhape teeb selle toote sobimatud kannatavate inimeste haavandtõbi või gastriit kõrge happelisus. Sorrel ja vastunäidustatud teatud haiguste neerud.

Kuna kõrge happesisaldus on ebasoovitav kuritarvitamise supp rohelised ja terved inimesed. Mitmed omadused hapuoblikas neutraliseerida, lisades spinati supp. Tüüpiliselt, spinat ja hapuoblikas võetud osa 1-1.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Gumbo supp - delikatess alates Louisiana

Supp Hartšoo: pärl Gruusia köök

Chowder - klassikaline merikarbihautis

Shurpa - lõuna Ida-