Traditsioon kookide

Esivanemad osseete, rahvas Põhja-Kaukaasias, olid teisaldatavate suguharu alanid. Mõjul see eluviis on arenenud traditsioone ja kombeid keetmine Osseetias.

Rite Kolm pie

Mis Osseetia pirukad seotud iidse rahvuslikest tavadest Kolm imelihtne. Et kõik religioossed, perepuhkuseks lauale teenib kolme pirukad, kui sümbol kolmemõõtmeline struktuur maailma kolmest osast: päike, vesi ja maa. Matustel tseremooniaid kook nimega "The Sun" on puudu. Koos pirukad lauale panna kolme servad ohvriloom ja lugeda palveid, et range järjestus. Jada palveid Osseetia tabeli iga orus või külas on oma, kõikjal palvetavad pühakud. Sageli aga teksti palveid palju kummardajad identsed.

Cooking Retsept Osseetia pie

Osseetia pirukaid küpsetatakse nii värske ja tainas Pärmitainas. Traditsiooniliselt kook ringi, näol tasane koogid kaetud läbimõõt 30-50 cm paksune 1-2 sentimeetrit. Harvem küpsetatud kolmnurkne Osseetia pirukad. Varem ainult sõtkutakse tainast vee või seerumis, on nüüd lisatud jahu õli, munad, piim, jogurt, mis oluliselt parandab maitset koogid. Täidised võivad olla mis tahes köögivilja-, liha- või seened.

Küpsetada Osseetia pirukas sõelutud jahu kallati värske jogurt Keefir: ainulaadne jook Tervise ja harmoonia või sooja piima, pehmendatud vähe, margariin, sool ja sõtkutakse pehme tainas. Kui kook on ellukutsutud värske - lisada tagastamisele soda suuremat idanema test, kui pärm - kuiv või värsket pärmi. Anna tainas rasstoyatsya, sel ajal valmistada täidis.

Et kasutada riivitud juustu kook Osseetia juustu kartulid - keedetud ja uhmerdatud sisse pyureoobraznogo riigi kartuliviilud soola lisada juustu liha - kasuta valmis praetud sibula hakkima. Tainas rullitakse ümmargused koogid viis millimeetrit paks, asetatakse keskele slide täiteks, koguda tainas "kotti" ja surus oma käe peal, andes kook korter kuju.

Osseetia pirukad võib küpsetada pannil tulel või ahjus küpsetusplaadile. Enne Kirjuta kook ahju, tee keskel igaüks neist väike auk. Pie, mis on röstitud pannil, in ettevalmistamise staadiumis ei pea. Küpsetatud pirukad kakskümmend minutit 180 kraadi või praetud mõlemalt poolt kuival pannil kuni keedetud tainas. Pärast küpsetamist iga kook heldelt määrduda võid või hapukoort Smetana: ütlemata rikkuse Vene köögiPane slide teineteisele, serveeritud sooja.

See on huvitav

Küpseta pirukaid Lõuna-Osseetia saab ainult naised, mehed, "paneb käed tainas" - teemaks palju alandust mehelikkus. Vastavalt Osseetia tolli perenaine küpsetab vaid kolm suletud korter kooki ja paneb need laotud nagu pannkooke. On pühade valmistub paaritu arv pirukad, kolm korda, et päeva leina - isegi.

Jeanne Pyatirikova

Seotud artiklid

Kuidas süüa pie-Osseetia - nõuandeid kogenud kokad

Osseetia pirukas kartulid: lihtne, odav, maitsev ja tervislik

Osseetia pirukas liha - väike test, palju toppings

Osseetia pirukad: retseptid, konserveeritud muinasajast