Ilma selle tapas ei tee midagi Korea sööki: kimchi tassi tunnistas aidata jagamise toitudega. Nimel roog on mitmeid võimalusi: kimchi, kim chi ja isegi gimchi. Koryo Saram-järeltulijad nõukogude korealased, kes asusid elama keset XIX sajandi Primorje nimega kimchi muidu ei chimchi. Kuid sisuliselt suupisted nimi ei muutu: marineeritud köögiviljad väga vürtsikas kaste sibul, küüslauk, ingver ja pipar segu jõuline - tõeline visiitkaart Korea.

Päritolu toidud

Ajaloolased arvavad, et kui roog Kimchi Korea ilmus alguses VII sajandil, mil hakati koristada talvel marineeritud köögivilju. Samas mainitakse esimest korda kimchi viitab varasema perioodi inimkonna - I aastatuhandel eKr. Võib oletada, et iidse Hiina luulekogu, monument kirjandusliku kultuuri "Shijing" kirjutatud kimchi, mida nimetatakse "Tso".

Esialgu nimetatakse kimchi taimsest soolamine alguses XII sajandi tassi hakkas lisada maitseained ja ainult lõpus XVII sajandil, kui vürtsid toodi Korea Portugali, paprika maitsestamise sai domineerivaks tassi. Päritolu nimi "kimchi" viitab sõna "simche", mis on "marineeritud köögiviljad", siis see on läbinud palju muutusi ja on saanud kaasaegse sõna, mida tänapäeval nimetatakse vürtsikas roog köögivilju.

Kimchi: mitmekesisuse ja funktsioonid

Kimchi valmis igal ajal, mitte ainult valge peakapsas, kõige levinum toit on marineeritud kapsas. Üldiselt versiooni, kui tegemist on Kimchi, täpsustamata kasutada käärima köögiviljad, selle juurvilja on vaikimisi. Kuid Korea riikliku tassi valmistatud redis, rõigas, kurk, baklažaan, lillkapsas, roheline sibul ja loby, rikkalikult maitsestatud küüslauk, sibul või sibul mahla, ingveri ja red hot pipraga. Tänu sellistele erinevaid vürtse ja maitseaineid roog on ere punane või oranž Mis värvi segud oranžid julge ja rahulik kombinatsioonTerava terava lõhnaga.

Erinevates osades Korea Kimchi valmistatud eriti: põhjapoolsetes piirkondades eelistavad vähesoolase ja vürtsikas roog, samas kui lõunas on jõuline, väga soolane ja täiesti ilma mahla. Bechu kimchi - kõige populaarsem roog, roog soolatud hiina kapsas, mis jätab topitud erilist kleepimine erinevate juurviljade ja vürtsidega - koos. Põhja-Korea panna üsna vähe, ja maitseained ja vürtsid lisatakse otse hakitud kapsas. Keskosas riigi määrida iga kapsas lehed, lõunas - lisada soolane kaste mereannid ja eksootilised vürtsid.

Saladus cooking edasi põlvest põlve, täna on üle saja erineva retsepte populaarsed suupisted Madala kalorsusega suupisted marineeritud köögivilju. Vastavalt Korea cooking, koka oskused mõõta selle võimet teha ettevõtte kimchi.

Kasulikud omadused toit

Kui live immigrantide Korea, valmistada ja müüa seda kuulsat riikliku tassi. Tervislik tassi, sest see koosneb kääritatud köögiviljad sisaldavad suurtes kogustes vitamiine Vitamiinid igaüheleTähtis mineraalaineid, kiudaineid ja piimhappe jooksul toodetud kääritamisel mahla. Tunnustamise Korea Kimchi arstid - mitte ainult teravat söökla roog on ideaalne vahend nohu, kuna see sisaldab "kuum" vürtse ja vitamiine A ja C, pohmellivastane, samuti marineeritud köögiviljad ja hapukurk neid. Kimchi soodustab rasva lagundamine, sest liha on soovitatav kõigile neile, kes tahavad kaalust alla võtta või söövad palju rasvaseid toite. Vastunäidustused süüa saab haiguse seedetrakti ja krooniline maksahaigus.

Jeanne Pyatirikova

Seotud artiklid

Lagman: rahvusvaheline individuaalsust

Usbeki köök: mitte ainult pilaf

Kuskuss: originaal alternatiivi tavapärastele pool tassi

Kasahhi köök: pärandit nomaadid