Täna on raske leida keegi, kes pole kunagi proovinud salat "Caesar" - roog serveeritakse luksus restoranid ja tagasihoidlik söögikoht, ja kodus pühi. Väljamõeldud alguses XX sajandil, snack Madala kalorsusega suupisted alates salat, krutoonid ja originaalne täitmine, saadud tohutu populaarsuse XXI sajandil, mitte ainult oma kodumaal, Ameerikas, vaid ka kaugel väljaspool oma piire.

Päritolu

Salat "Caesar" - roog üsna noor, isegi teada täpset kuupäeva tema sündi. See oli 4. juuli 1924 in America. Leiutaja sai Itaalia-Ameerika Caesar Cardini omanik tagasihoidlik restoran "Caesar" Mehhikos. Ajal keeld, paljud elanikud United States külastas Mehhiko söögikohti ja baare, kus saab alati kätte märjuke. See juhtus sünnipäeva salat "Caesar", mis langes kokku USA iseseisvuspäeva. Legend räägib, et kokk äkki silmitsi toidupuudus ja tuli leiutada salat need koostisosad, mis olid tema juuresolekul.

Ja saadaval kokk oli ainult salat, leib, juust, munad, küüslauk, Worcestershire kaste ja sidruniga. Tundub, et selline süsteem üles ehitada salat raske, kuid Caesar Cardini platsil, kelle ülesanne. Ta valmistas leib küüslauguga krutoonidega ja keedetud eriline viis muna, või ja sidrunimahlaga - tankimine, midagi meenutav klassikaline majonees. Salat chef segada krutoonidega, parmesan ja lisas, tankimine ja sain lihtsa koosseisu, kuid originaal ja maitsev roog.

Snack külalist saabus, mille hulgas legendi järgi oli tähte Hollywood, maitse järgi. On huvitav, et veel ei ole teada, kes oli üks õnnelik avastaja uue tassi, kuid asjaolu, et kõik meeldis salat, kahtlemata. Tol ajal ei osanud keegi ette kujutada, et see salat jätkab tehakse kõige eksklusiivsem restoranid ja saanud üks populaarsemaid suupisted maailmas tänu kombinatsioon vürtsikas ja värske maitse, lihtne ja küllastustunde.

Muidugi, aja jooksul, klassikaline retsept täiuslikuks ja täiendada, kuigi arvatakse, et ta oli vastu Caesar Cardini uuendusi. Ta uskus, et esialgse versiooni roog, ilus oma minimalism, ei vaja toidulisandeid. Peaasi - teha õigeid koostisaineid, st õli peab olema oliiviõli ja parmesani ei saa asendada muud liiki juustu.

Sarnaseid versioonid

Populaarsuse salat on viinud asjaolu, et leidus inimesi, kes väitis, et autorsuse retsept kuulub neile. Näiteks noormees, kes töötas restoranis Caesar Cardini Cook väitis, et salat valmistati teda ema retsept ja omaniku restoran ainult anastada hiilguses avastaja roogasid.

Vastavalt teise versiooni, salat leiutati 1903 Chicago chef Itaalia päritolu nimega Giacomo Jounieh. Giacomo leiutas roog, mis vastab maitseid Ameerika avalikkus ja nimetas selle auks Gaius Julius Caesar.

Muidugi, see on peaaegu võimatu luua tõde. Igal juhul oma võidukäiku kogu maailmas salat "Caesar" alustas restoranis "Caesar" Mehhiko linna Tijuana. Nad ütlevad, et see restoran sai lõpuks tõeline palverännakute ameeriklased, kes tahavad maitsta kuulsaid salat.

Eripalgelisust "Caesar"

Esimene salat püüdnud parandada vend Caesar - Alex Cardini. Ta tuli lisada salat anšoovised teha tassi rohkem vürtsikas maitse. See salat nimega "salat Aviator" ja paljud endiselt seisukohal, et klassikaline "Caesar" tingimata sisaldab anšoovised.

Praeguseks on kõige levinum salat on salat "Caesar" kana. Tavaliselt valmistatakse, kasutades valget kana, keedetud, grillitud või suitsutatud. Mõnikord kasutatakse kana asemel kalkuni. Mõnikord - muud lihatooted, mille hulgas võib keedetud keel, küpsetatud liha, sink ja isegi peekon Bacon - juhend liha.

Neile, kes tervislikke eluviise, on loodud variatsioonid salat "Caesar" kala (tavaliselt lõhe) ja mereannid (krevetid, mida tavaliselt kasutatakse). Lisaks maitse salat võib varieeruda sõltuvalt millist salatit kasutatakse: see võib olla rooma salat, jäämägi, Hiina salat, radicchio, Lollo Rosso või segu erinevatest sortidest. Canonical parmesani sageli asendatud nüüdisaegse restoranipidajate lamba või kitse juustu. Lisaks sidemega lisatakse erinevaid koostisosi: keedetud ja hakitud vutt või kanamunad Kanamunad: mitmekülgne ja asendamatu toodePähklid (mänd, pähklid või mandlid), tomatid (regulaarselt või kirss), mais, paprika, seened ja isegi terveid või rosinaid.

Saladus "Caesar"

Usutakse, et kompositsiooni ja meetodit salat "Caesar" on siiani teadmata. Keegi, ilma pikema jututa, valmistades salat tavaline majonees, samal ajal kui teised väsimatult otsin originaal retsept kaste.

Paljud kokad öelda, et sidemega "Caesar" ei ole eraldi koostatud ja saadakse koostisainete segamist. St otse salat kaussi segada õli, sidrunimahl, Worcestershire kaste ja keedetud munad erilisel moel. Tegelikult, see on viis cooking munad ja see on peamine saladus originaal "Caesar" Caesar Cardini leiutatud. Munad tuleb tõmmata külmikus paar tundi enne keetmist salat soojeneda neid. Pärast seda soojendada keevas vees täpselt üks minut ja seejärel lastakse jahtuda 10-15 minutit. Pärast seda koolitust võite lisada need kaussi riivitud küüslaugu õli ja sidrunimahlaga maitsestatud soola, pipra ja Worcestershire kaste, lisa salat, juust ja krõbedad saiakuubikud.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Salat "Mimosa": erakorralised hellus

Heeringas all kasukas: jõulud salat

Salat kalmaar - ait toitaineid

Kodune hummus: Easy eksootilised