In kokakunstis ole pisiasjad. Mõnikord mõned väikesed detailid võivad oluliselt mõjutada toote omaduste, anda sellele uus maitse, tekstuuri ja maitse. Niisiis, aretamiseks ei aita üksnes teket isuäratav kuldpruun praetud toidud, vaid ka hoiab neid mahlane, annab neile esialgse maitse.

Tüübid paneerimisvahendite

Paneering - on tooted, mida kasutatakse pinnatöötlus toiduainete enne röstimist, st paneerimisvahendite. Paneerimisvahendite vaja säilitada rikkus toode. See protseduur kuivab pind tükk liha, linnuliha, kala või isegi köögi-ja puuviljad, aitab moodustada isuäratav koorik, kaitseb toote kuumuse ja rasvade imendumist.

Kõige levinum paneerimisvahendite - kuiv leivapuru. Tõlgitud prantsuse «PANER» tähendab "paneerimisvahendite". Leivapuru on väga populaarsed. Müügil leiad lisaks traditsioonilistele leivapuru, kuid maitsestatud spetsiaalselt ette nähtud paneerimisvahendite liha või kala, millele on lisatud asjakohased vürtse. Paljud riivsai ja küpseta ise kasu on lihtne: sa lihtsalt vaja hõõruda liisunud päts nisu riiv. Mõnikord kasutatakse ja mitte väga liisunud leib, viilutatud: see paneerimisvahendite on mitte ainult maitsev, vaid ka annab tootele väga omapärane välimus.

Vaatamata selle levimus, riivsai - ei ole parim valik ettevalmistamisel palju nõusid. Sageli põletada, ja pealegi ei pruugi alati täielikult kaitsta toodet. Aga purustatud kuivatatud leiba kasutatakse sageli imama liigse niiskuse pirukaid täita, strudels, vormiroad Vormiroad. Mitmekesisus ja kokkuhoid.

Teiseks populaarsus on jahu paneerimisvahendite. Levinuim nisujahu. Aga enne kui saab rulli röstimise tükki liha, kala või köögiviljadega riis, mais, kaer, tibu-hernes ja tatra jahu. Sõltuvalt sellest, millist tüüpi kasutatava jahu, muutes maitse ja välimus lõpptoote. Väga oluline on asjaolu, jahu jahvatamist kasutatakse. Näiteks helbed manna näeb tihedam, krupitchatuyu ja karge kui tavaliselt jahu paneerimisvahendite.

Paneering nisujahu rõhutab maitset tooteid, parandada oma välimust. Rice paneerimisvahendite teeb toote väga õrn, aitab moodustada kuldne koorik. Fry köögiviljad, liha, kala või linnuliha riisi taigna - rõõm: kõik toidud on mitte ainult maitsev, vaid ka ilus. Teisiti on tibu-hernes jahu - see sobib rohkem ei paneerimisvahendite ning valmistada tainas - taigen. Maisijahu loomiseks on vaja isuäratav kuldkollane koorik. Paneering kaerahelbed muutuvad toote maitset, annab tassi vürtsikas maitse.

Saab paneeritud tooteid hakitud pähklid - see mitte ainult rikastada maitse, kuid ka sööki rohkem toitev. Oriental nõud ideaalne seesami paneerimisvahendite. Nisu, riisi või hirss helbed, kasutatakse paneerimisvahendite, anna tassi erilise maitse ja aroomi. Lõpuks, purustatud kartulikrõpse või popcorn sobib ka paneerimisvahendite - nõud funktsioon esialgse maitse ja rikkaliku aroomi.

Kulinaaria magic

Ühest ja sama toote saab valmistada väga erinevate praetud toidud, kasutada erinevaid paneerimisvahendite ja eri maitseaineid nendega. Mida me saame lisada taigna?

• Kuivatatud maitsetaimed: tüümian, pune, rosmariin, petersell ja teised. Valik ürte toimub sõltuvalt sellest, milline toode paneer näiteks kodulindudele ülikond tüümian, kala - kuivatatud tilli;
• Värskeid ürte. Peeneks hakitud värskeid ürte loob ilus ja originaalne taigna ja annab huvitava maitse tooted;
• Sidrunikoor. See on ideaalne täiendus paneeritud kala;
• Cheese. Paksud kõva juust maitsevad toidud on väga vürtsikas. In paneeritud juust peamiselt kala ja köögivilju. Juust on sulanud ja ummikus pan täiendavaid tooteid Paneer jahu;
• Vürtsid. Cinnamon, kurkum, safran, ingver, hakitud küüslauk, pipar - palju võimalusi. Tähtis on mitte sekkuda vürtside mõõtmatult: väike kogus oleks piisav;
• Köögiviljad. Porgand, peet, kartul ja seller Seller: taimsed koos selgeid eeliseid vaja riivi veidi podvyalit seejärel kasutada, et luua originaal ja maitsev paneerimisvahendite. Tavaliselt eelnevalt Lisaks tooted paneer jahu ja kasta muna.

Kuidas peaks paneeritud tooteid

Lihtsaim viis kasutada jahu taigna: lihtsalt rulli jahu tooteid. Muudel juhtudel, et turvaliselt ümbritsetud tükki paneerimisvahendite, toodete esialgu ligunenud õli segu vahustatud muna või muna ja piimatooted. Kõige tavalisem lezone muna kui munavalgu koaguleerib kõrgetel temperatuuridel, et moodustuks õhuke kile, mis kaitseb kao mahlakus.

Sa lihtsalt vaja, et võita munad, lisada neile, sõltuvalt retsepti sool, vürtsid, sidrunimahl. See segu põhjalikult niisutatud tooted paneer blokeeriti siis riivsai, pähklid, purustatud helbed ja kõikvõimalikud segud eest paneerimisvahendite. Vahel ainult munakollased kasutada ainult valkude või mõnikord segu vahustatud ja mõnikord segatakse mõnikord koor lisatakse muna, piima, koort Smetana: ütlemata rikkuse Vene köögi või taimeõli - palju võimalusi.

Kui soovite saada tihe koorik maitsev paneerimisvahendite või kui kasutavad suured maapinna tooteid, paneerimisvahendite võib olla kahe- või kolmekordne. Esiteks toote variseb jahu, seejärel lahtiklopitud munaga niisutatud ja alles siis ettevaatlikult Paneer riivsaias. Vajadusel korratakse protseduuri.

Praetud paneeritud tooteid tavaliselt suur kogus õli. Kas nad ka küpsetada või praadida kuiv pann teflon-kattega ning kuigi see meetod cooking maakoor ei ole nii isuäratav, kuid kaloreid oluliselt vähendada.

Maria Bykov