Võib-olla ei ole lihtne leida keegi, kes ei meeldi supp, see on suurepärane esimene kursus, mis on võrdselt soovitav talvel ja suvel, sügisel ja kevadel. Nende hulgas väga erinevaid retsepte Borš igaüks võib leida kõige sobivam. Borš on mitte ainult maitsev, vaid ka väga dekoratiivne tänu atraktiivne punane toon.

Erinevaid Borš

Päritolu nimi see roog ei ole teada. Paljud teadlased usuvad, et nimi on seotud muru Karuputk (kui see herb kutsuti - supp), mida on kasutatud juba ammustest aegadest supid ja muid roogi. Aja jooksul Karuputk asendatakse rohkem kursis tänapäeva inimene köögiviljad nagu kapsas, peet, kuid nimi on ummikus.

Borš retseptid on paljude rahvaste Kesk- ja Ida-Euroopas: armastus see roog Venemaa, Ukraina, Valgevene, Poola, Leedu, Moldova ja Rumeenia. Et see rõõmsameelne supp multikomponentset, erinevad köögiviljad, kuid peamine koostisosa on alati suhkrupeedi Borš ilmutab eristav hele toon. Hoolimata sellest, et ei ole peet Borš üldiselt (nt nn "roheline supp hapuoblikas"), enamik inimesi tunnustada ainult suppi valmistatud peet. See on see, mida on vaja ja juurviljad supp iseloomuliku tooni (alates erkroosa Burgundia) ja toreda magusa maitsega. Ülejäänud koostisosad Borš võib varieeruda. Seega mõned eelistavad klassikalist Ukraina borši mahlane veiseliha rinnatükk, keegi nagu taimetoitlane Borš kohta köögiviljapuljongit, keegi armastab supp kana ja keegi - seene puljong supp.

Suhteliselt harva kasutatavate cooking borši kalavaru või puljong mereande. Need on olnud pikka aega ettevalmistamisel Borš rannakülades, kuid teistes kohtades ei saanud populaarseks. Kombinatsioon kala peet oma maitsev, kuid paljude ebatavaline. Sageli värske kala valmistamisel borši asendatakse kalakonservid tomatikastmes.

Tinglikult Borš võib jagada kuum ja külm (nimetatakse ka punapeet). Hot saab keedetud liha, seente või köögiviljapuljongit, külm enamasti taimetoitu. Need supid põhinevad peedi puljong või PEEDIKALI, lisaks värsked köögiviljad ja hapukoor või jogurt on väga värskendav kuumal päeval.

Kuumad Borš retseptid on isegi mitmekesisem. Nende esimene kursused lisatakse erinevaid sorte liha ja seeni, searasva või hanerasvaga, ploomid, oad, õunad, naeris, suvikõrvits, pelmeenid ja isegi vorsti. Seega, isegi Ukraina borši võib olla erinevaid maitseid sõltuvalt sellest, millist retsepti ta valmis: Lviv, Poltava, Chernihiv, või mida veel.

Ukraina borši kuulsamaid kogu maailmas. See on üsna paks supp (ühe portsjoni kohta mitte rohkem kui poolteist klaasi vedelikku) Ukraina vastu fill peekon, hõõrutud küüslaugu ja ürtidega. Teine kohustuslik atribuut Ukraina borši - lõhnav pelmeenid tainas, rõhutades maitse tassi.

Vene Borš erineb oma Ukraina kolleegi palju kapsast. Tegelikult see roog võtab vahepealne suppi ja kapsasupp. Reeglina vene borši supp on valmis veise- ja peekon sellele lisati.

In starolitovskom Borš kohal seened, mis on keedetud eraldi. Lisaks see roog on valmistatud lisada "koldunay" - väikesed pelmeenid täidisega rasva liha või keedetud seened. On Leedu kööki ja külm supp tehtud peedist puljong, millele on lisatud hakitud kurk, roheline sibul ja kõvaks keedetud muna. Nii külm Borš hapukoorega Smetana: ütlemata rikkuse Vene köögi või jogurtit Keefir: ainulaadne jook Tervise ja harmooniaEraldi teeninud kuum keedukartul tilliga.

Poolas, supp on valmis põhjal PEEDIKALI ja serveeritakse lauda peene valmistatud hapnemata taina seene täidis - "kõrvad". In Borš poola sageli lisada jahu podboltku mis teeb tassi tihedam.

Aluseks Moldaavia borši sageli olla kana. Et supp paksem, kasutatud jahu täidis. Rumeenia borši kasutatakse ettevalmistatud PEEDIKALI.

Külma Borš: tehnoloogia ja nüansid cooking

Kuuma ilmaga miski nagu värskendav külm supp tassi. Need supid hästi esindatud rahvusköögi: see hispaania gazpacho, tarator bulgaaria ja vene hash ja muidugi soe roosa külm supp maitsestatud roheline sibul ja maitsestatud tilli.

Üldjuhul külmsuppide piisavalt vedelikku ja maitse neile määrab ka vedel osa - näiteks peet puljong või PEEDIKALI. Seetõttu ettevalmistamisel vedelik tuleb ravida erilise ettevaatusega.

Valmistada suhkrupeedi puljong, lõika julienne peet puhastada, valada külma veega äädika ja küpseta kakskümmend minutit. Äädikas on vaja suhkrupeeti säilitanud oma kauni värvi ja ei saanud pruuniks. See on kõige parem kasutada valmistamiseks külma Borssikeitto keskmise suurusega noorte peedipealseid. Selle asemel võite kasutada äädikat ja sidrunhape - see annab puljong õrnem maitse. Valmis peedi puljong lisada veidi soola, lisada suhkrut ja hapet teha harmooniline maitse.

Võite valmistada Keetmine toornafta ja peet. Selleks on vaja pesta juuri, valada keeva veega, lisada veidi suhkrut ja küpseta kuni pakkumise. Soolane vesi ei tohiks olla - nii keerata peedi mahedamalt. Vähendage aega supp saab, kasutades valmis marineeritud peet.

Ettevalmistamiseks külma borši saab kasutada jahutatud peedi puljong ja saab keedetud peet kalja. Selleks, peedi puljong kurnatakse ja valatakse klaas, keraamika või emailiga kaussi ja jäta sooja kohta hapestumist. Pärast kaheksa kuni kümme tundi PEEDIKALI, reeglina on valmis. Te saate kokk PEEDIKALI ja muude vahenditega. Kolm-liitrine purk pooltäis riivitud pestud ja kooritud peet, vala keeva veega, jättes vähe ruumi, lisada supilusikatäis suhkrut ja panna sooja kohta käärima. Pärast 3-5 päeva (kui möödub peagi vaht pinnale) värskendav jook on valmis. Seda võib kasutada, et valmistada nii külma ja kuuma Borssikeitto.

Jahutatud PEEDIKALI või puljongit täis "raske" osa punapeet. Tavaliselt on see roog värske kurgiga (nad on paremad koor), roheline sibul, till ja petersell. Mõnikord supp lisada redis, kuid see toidu maitse muutub jämedam. Võite lisada ka eelkeedetud jahutatud kartulid, lõika väikesteks tükkideks. Et lisada hakitud köögiviljad on hea muna, kõvaks keedetud ja jahutatud. Lisa külm borš toitudega ei ole soovitatav, kuid saate erineda maitse see roog viilud lahja keeduvorsti või keedetud liha.

Tankida külma borši hapukoore, jogurti või magustamata jogurt. Mõned tahaksid lisada veidi küüslauku tassi. Kuulus Leedu külm peedi supp serveeritakse eraldi keedukartul maitsetaimed, muud borši saab toidetud nisu või rukkileib.

Et saada maitsev supp

Toitev lõhnav põletamine supp - võib-olla parim tassis väsinud ja külmutatud mees. See seljanka soojendab ja taastab jõu. Cooking borši sama on mitmeid funktsioone, mis tuleb arvesse võtta, et teha tõeliselt maitsev roog.

See on kõige parem kokk supp peedist Borscheva erilist sorti - sellised juured on roosakas või kergelt valkjas toon. Kapsas tuleb ainult värsket, kvaliteetset ja karge. Borš erineb paljude teiste supid, kes valmistuvad köögiviljad teda isiklikult. Peamine saladus maitsev borš on korralikult ette valmistatud peet kuubikuteks või julienned juurviljad ei ole kohe panna keeva puljongit ja pre hautis äädikat. Happe aitab hoida Sisekujundus helepunane toon peedi supp ja tulemus on ilus värv. Pärast karastamist on peet lisada tomatipasta või värsked tomatid, lõika väikesteks kuubikuteks.

Ei peaks kõik koostisained supp samal ajal: esiteks, pool tundi enne keetmise lõppu lisada puljong kartul, kümme minutit hiljem panna hakitud kapsas, veel viis minutit, lisatakse pruunistatud sibula hautatud porgandid ja peet, viie minuti - maitseained. Vähemalt lisada purustatud küüslauk: seda tuleks teha ajal keetmise lõppu, pluss või miinus kaks minutit. Kui lisate küüslauk liiga vara, maitset ei ole tunda, kuid liiga hilja küüslauk oma terava lõhnaga punktisumma aroom borši.

Traditsiooniliselt supp panna loorberileht, pipraterad, küüslauk. Sõltuvalt retsept, võid kasutada ka magus ja soe punane pipar, köömned, petersell, till, seller Seller: taimsed koos selgeid eeliseid ja muud vürtsid.

Ei ole vaja esitada supp lauale kohe - ta peab tõmbama vähemalt tund. Paljud isegi usun, et kõik on maitsev supp järgmisel päeval pärast küpsetamist. Enne serveerimist kindlasti täita hapukoorega. Sööki koos spetsiaalselt küpsetatud pelmeenid küüslauk ja sibul või värske rukkileib.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Gumbo supp - delikatess alates Louisiana

Supp Hartšoo: pärl Gruusia köök

Chowder - klassikaline merikarbihautis

Shurpa - lõuna Ida-