Küpsetamine - üks vanimaid ja lihtsamaid viise toiduvalmistamiseks. Täna aga need küpsetatud toidud nagu liha ahjus, staatuse omandanud pühad. Delicious, elegantne, maitsev ja ei vaja aeganõudvat koostada selline nõusid - tõeline pidulaud teenetemärgi Pidulaud kaunistamiseks - kunsti dekoreerimiseks. Ja rikkuda roog on peaaegu võimatu.

Miljonid ettekirjutused

Retseptid toiduvalmistamise liha ahjus, on tohutu. Liha küpsetati suured tükid või portsjoniteks, omas mahlas või kaste fooliumi või "sleeve" testi või taimsed "coat", millele on lisatud puuvilju, köögivilju, seeni, alkohol, piimatooted. Ja sõltuvalt valmistamise meetod lähteaine muutub üha uusi maitseid.

Probleem on selles, et kokk korralikult küpsetada valmistada liha. Ja pärast sööki saadetakse ahjus, võid teha oma äri: toiduvalmistamise läheb ilma toiduvalmistamiseks. Kui te järgite retsept ja ärge unustage tervet mõistust, sõjasaak küpsetatud roog on peaaegu võimatu.

Seega ahjus küpsetatud liha - väga lihtne roog. Mitte juhuslikult küpsetamine on vanim viis toidu valmistamiseks, mis oli saadaval inimesi isegi neil päevadel, kui nõusid ei ole veel leiutatud. Kuid oma uimastamise maitse liha ahjus kindlalt toimus puhkus tabelis. Koduperenaised eelistavad süüa liha ahjus, kui see roog ei nõua pidevat tähelepanu, siis on lihtne valmistada teatud aja jooksul. Ja lõpuks, küpsetatud liha - see on alati maitsev.

Choice liha

Kõige tähtsam küpsetamine - hoida liha mahlad. Vastasel korral pöörake liha ja lase pehme, kuid kuiv. Salvesta mahlad on mitmeid viise, et saab valida sõltuvalt lähteainetest.

Suur tükk parimat küpsetatud rasvane liha, nagu sealiha kaela või lambakoot. Mida suurem tükk, seda rohkem aega on vaja, et valmistada ning enam liha hoiab ahju, seda rohkem see kuivab. Seega, kui suurte lihatükkide küpsetamiseks seda tuleb kaitsta kuivamise eest. Seda saab teha pakkimine liha alumiiniumfooliumi või spetsiaalne varrukas küpsetamiseks kihab tükk peekonit, kaitsta liha pinnale, kasutades kastmes või rasva. Tailiha on parem küpsetada väikesteks tükkideks, kaitstes neid kuivamise eest.

Flat lihatükid küpsetatud pan mugav. Et karbonaadi osutus mahlane ja pehme, nende pind heldelt määritud või kaetud kaste hakitud köögiviljad, mis mitte ainult rikastada maitse, vaid ka kaitsta liha kuivamist.

Väikesed tükid töötlemata kuju mugavalt küpseta keraamilised potid. Selles tassi liha alati pakkumise saadakse, olenemata sellest, kas see on hautatud omas mahlas, hapukoor Smetana: ütlemata rikkuse Vene köögi või köögiviljapüree.

Secrets of cooking

See sobib küpsetamiseks liha, mõned rasva. Koostamise käigus rasva tilguks välja ei infiltreerivates lihaskoe, ennetada põgeneda vääris mahlad. Seetõttu valiti kõige küpsetamiseks sealiha Pork - juhend liha koos rasvakiht või rasvaste lambaliha. Kui teil on vaja küpsetada lahja tükk, see on tavaliselt pakitud peekon rasva või õhuke peekoniviilust.

Teine võimalus vältida lekib mahla kui küpsetamine - esialgsed röstimise liha pannil. Tuld tuleb teha kuuma pannil ilma rasvata. Valke kõrged temperatuurid ülemine kiht liha muuta oma struktuuri, on kooriku mis takistab lekkimist mahla.

Kaitse tükk tulelt ahju saab, ümbriste liha alumiiniumfoolium, pärgament või taignale. Selle tulemusena liha hautis oma mahla. Lõpus cooking fooliumi või pärgament on eemaldatud ja liha kiiresti kaetud koorikuga. Kest tainas leotada liha maitse, mida saab süüa naudinguga.

Kaitsmiseks soojust liha võib toimida erinevate kastmete, puu- ja köögivilju. Kaste tuleks kohaldada paks, nii et see ei nõrguda pinnalt tükk. Võib kasutada näiteks segada küüslaugu ja pipraga kreemi või majoneesi. Köögiviljad ja puuviljad (sageli kasutatakse ananass, kiivi, õunad, köögiviljad on eriti populaarne sibul, tomat, paprika) mitte ainult ei tee liha pehme, kuid annab tassi rikas maitse ja huvitav maitse.

Liha ahjus valmistada kiiresti, selle eelnevalt marineeritud. Struktuuri kuuluvad marinaadis tavaliselt happed, rasvad, vürtsid ja maitseained. Marineeritud liha kiiresti jõuab valmisolekut ja lisaks selgub, eriti õrn ja pehme. Sõltuvalt sellest, kuidas marinaad kasutatakse muutub maitse liha.

Kõrge või madal temperatuur

Arvatakse, et alustada süüa liha on vajalik kõrgetel temperatuuridel, roog osutus mahlane. Samal ajal on palju retsepte, mis sisaldavad väga pikka cooking liha madalal temperatuuril (umbes 60-70S). Selle tulemusena liha on palju õrn kui traditsioonilised keedetud.

Madalal temperatuuril liha serveeritakse luksusliku restorani kõige nõudlikumale maitseid. Aga kodus, võite tunda õrna struktuuriga, võluv aroom ja suurepärane maitse need toidud. Tarvitseb ainult hea ahi, cooking termomeeter ja liha küpsetamiseks.

Liha asetatakse rasvainega määritud küpsetusplaadile ja küpsetatakse kuni kuni see jõuab sisetemperatuuri 55C. See võib võtta aega, kuid tulemus on seda väärt.

Brown kooriku liha, valmistada nii ei toimi, kuid saate kiiresti pruuniks juba valmis tükk, sest see tuleb see heldelt võiga ja küpsetatakse lühikest aega kõrgel temperatuuril (näiteks grilli alla) välimus kooriku.

Maria Bykov

Seotud artiklid

Böfstrooganoviks - win-win

Dish hakkliha: lihtne, kiire, taskukohane, maitsev

Praad: maiuspala liha lovers

Lihapallid: Secrets hõrk