Soolane või magus ettevalmistused talvel - see ei ole ainult võimaluse mitmekesistada toitumine külmal aastaajal, aga ka võimalus pikendada suve. Avamine talvel moosipurki, marinaadid, moosi ja marinaadid, võite tunda aroomi ja maitse suvel köögi- ja puuviljad. Loomulikult tooriku ei ole nii kasulikud värsked puuviljad, kuid mõnede vitamiinide ja teiste toitainete selles salvestatud.

Iidsed traditsioonid

Kliima keset sõidurada ei võimaldades nautida värskeid puuvilju aastaringselt, nii kuidas hoida puu- ja köögivilju talveks inimesi hakkas otsima juba muinasajal. Esimene puu või kuivatatud vyalili päike, siis leiutati mitmesuguseid viise säilitamiseks. Sel päeval, peaaegu iga pere seal on väärikas retseptid toorikud, mis on põlvest põlve.

Mõnele neist traditsioonidest tundub lootusetult aegunud. Tegelikult on see väärt kulutuste aega marineerimine kurgid või toiduvalmistamise jam alati poelettidele on täis erinevaid puu- ja köögiviljade konserve? Aga need, kes seda õmbluste ise, tean, et maitse siseriiklikud ettevalmistused vastavalt vanade retseptide ei ole ühtegi võrreldes tööstuslike marineeritud ja moosid, mis on koostatud, et on "ilma hinge."

In siseriiklikud ettevalmistused on tõsiseid eeliseid valmis pakituna. Esiteks, need toorikud on originaal maitse. Teiseks, nad on väga ökonoomne, sest hooaja puu-ja köögivilju on odavad, ja need, kes on oma juurviljaaed, ei maksa vili senti. Kolmandaks, kodus valmistatud toitumine võimaldab mitmekesistada talvel ohustamata eelarve. Neljandaks, valmistades zakatok perenaine saab alati kindel olla, et ta kasutab ainult kõrgeima kvaliteediga koostisaineid. Puudused siseriiklikud ettevalmistused ka: valmistamise nagu konserveeritud vajavad aega ja ladustamine - kohas. Kuid need probleemid hõlpsasti lahendada.

Tavapäraselt kõik isetehtud võib jagada soolane ja magus. Soolane tühi olnud suupisteid või kasutada komponentide supid ja soojad toidud. See sort marinaadid, hapukapsas ja hapukurgid, kastmed ja salatid. Sweet toorikud on aluseks magustoidukaussi (või tegutseda iseseisva magustoit) ning kasutatakse ka täidiste koogid ja kondiitritooted. Need on erinevad kompotid, keedised, marmelaadid, siirupid ja marmelaadid. Iga meetodi saagi koristust talvel on oma plussid ja miinused.

Külmutamine

Lihtsaim viis valmistada ja puuviljad tulevikuks - külmutada neid. Kui külmutada kõik kasulikud omadused tooteid, praktiliselt kõik vitamiinid ja mineraalid. Sulanud köögi-ja puuviljad on peaaegu eristamatu värske maitse ja lõhnaga. Selle meetodi puuduseks on säilitada vitamiine talvel, ainult üks - haruldane sügavkülmik mahutada kogu saagi.

Valmistage puuviljad, marjad, köögiviljad ja maitsetaimed külmutada väga lihtne: lihtsalt pese neid, kuivatage ja kärpida, kui vaja. Siis lagunenud tooted jääb paberile sügavkülmikusse, mis on ette nähtud külmutamiseks. Kui puu- või juurviljade külmutada nende Vahetada pakette.

Marineerimine

Salt - imeline säilitusaine, mis hoiab toodet pikka aega. Kuid maitse toodete pärast marineerimine väga erinev, kuid paljud isegi meeldib. Pickles või tomateid - väga populaarne talvel suupiste Madala kalorsusega suupistedJa see ei ole üllatav, et need retseptid on palju toorikud. On oluline, et hapukurk oma toitumist ei saa hõlmata kõike: neerude haigused, hüpertensioon, ja mõned haigused, mao soolast toitu on vastunäidustatud.

Ettevalmistus marinaadid ei nõua erilisi oskusi. Valmistati köögivilja täidetakse soolveega või - vähemalt - valatakse soola. Mõne aja pärast (sõltuvalt retsepti periood võib ulatuda kolme päeva jooksul mitu nädalat) saadakse isuäratav tühi vürtsika maitse. Oluline on kasutada ainult tavaline hapukurk, mitte-iodized soola, eelistatult jäme. Vastasel oluliselt halvenenud välimuse, maitse ja tekstuur detaili.

Pickling ja marineerimine

Köögi-ja puuviljad on võimalik hoida ka happelises keskkonnas. Kasutatud marineerimiseks äädikhappe lisandiga soola ja suhkrut. Oluline on jälgida retsept: koostis sõltub maitse marinaadi toorikut.

Marinaadid vaevalt kasulik toit, kuigi terve inimene, siis ei ole valus. Aga marineeritud köögiviljad on väga kasulik. Kui kääritatud aktiivsuse tõttu piimhappebakterite piimhapet moodustub, kahjulik mõju mikroorganismidele. Enamasti sel viisil ette valmistada kapsas. Hapukapsas sisaldab palju vitamiin Vitamiinid igaühele C (palju rohkem kui värske kapsas) ja väga abivalmis.

Cooking suhkru

Kõik magus toorik osakaal üks asi - peamine säilitusaineid suhkrut. Nii seega valmistoidud on eelkõige mõeldud kasutamiseks nii kaunistuskastmed magustoidud ja kondiitritooted. Vitamiinid nende toorikud vähe, kuid lõbus - meri.

Seal on palju tükki magus - see kompotid ja moosid, keedised ja marmelaadid, siirupid ja sukaad. Nimed ja maitseb palju, ja üks viis cooking: küpsetamine suhkrusiirup. Et kompott siirup vedeliku jaoks ja keedised - paksem. Tavaliselt keedetud kõrvaldamine terved või tükeldatud suured tükid puu keedised puu on purustatud ja keedised lisas veel, pektiini.

Kui magus eelvormi eeskirjade kohaselt, võib neid säilitada mitu aastat. Niinimetatud "toores jam", mis on lihtsalt kulunud suhkrut marju või puuvilju peaks koguma ainult külmkapis. Mõned lisada väike kogus magusat toorik aromaatne alkohol, mis mitte ainult ei maitse moosi või kompotti, vaid suurendab ka säilivusaeg detaili.

Maria Bykov